Crowned Heads Le Carême Hermoso n°1 & Robusto

Crowned Heads

Le Carême

Hermoso n°1 & Robusto

Au risque de décevoir mes amis catholiques ou orthodoxes, je n’ai pas fumé ce cigare pour la période que nous vivons actuellement. Je ne savais d’ailleurs rien sur son origine avant ma dégustation. Tout ce que je sais c’est qu’avec Jon Huber chaque cigare a une histoire.

Et aujourd’hui avec cette dégustation, il a décidé de me conter l’histoire d’un cuisinier français qui allait révolutionner le métier et ravir nos papilles.

Je parle de Marie Antoine Carême connu sous le nom d’Antonin Carême. Il est le premier à se faire nommer Chef en cuisine ; il est aussi l’inventeur de la toque pour les Chefs. Questions plats, il a modernisé la technique du soufflé salé de pommes de terre ou de légumes, il a allégé la béchamel et répertorié les sauces en 4 catégories.

Pour cette première gamme rendant hommage à la cuisine et la nourriture, Jon Huber s’est tourné vers E.P. Carrillo pour concevoir et rouler un cigare avec un aspect sucré rappelant une des saveurs de la cuisine.

Cela étant fait, la distribution a commencé et cette vitole est arrivée en Belgique.

Ce qui m’a permis de la déguster à plusieurs reprises.

J’ai une cape assez rustique, légèrement huileuse, et à la couleur chocolat noir avec des reflets allant du roux à ce marron très particulier. Quand je vendais les cosmétiques Artistry, on avait une ombre à paupières comme ce marron ; la couleur se nommait Kobicha, la même teinte que certains kimonos traditionnels au Japon.

La bague qui l’orne est or, blanc et bleu ; elle a un écusson en relief avec un C majuscule, suivi du nom de la gamme Le Carême. Cet écusson est entouré de deux pièces en or : une avec trois étoiles à 5 branches, et une avec une couronne royale.

Cela me fait directement penser aux étoiles de nos grands restaurants. Pourtant, il s’agit simplement de la couronne pour Crowned Heads (têtes couronnées), et des trois étoiles du drapeau du Tennessee.

Bon, il est temps de passer aux choses sérieuses et de rentrer dans la cuisine de ce cher Antonin. Je demande à mon second de brigade si tout est en ordre pour un service parfait. Sa réponse ne traine pas : Oui Chef ! L’apprenti a rempli les briquets de gaz, le commis a mis en place le cendrier, aéré la pièce et allumé votre computeur ; et je me suis occupé personnellement d’affuter les coupe-cigares. Ok messieurs ! Nous commencerons par la coupe droite, nette et précise. Nous continuerons par l’allumage et vérification du tirage, pour enfin arriver à la grosse pièce : la dégustation en l’honneur d’Antonin, sans qui nous ne serions peut-être pas là. Chef de partie des plaisirs hédonistes, à vous le privilège de la coupe.

Chef je pratiquerai une coupe délicate de la coiffe. Voulez-vous aspirer un bon coup ? L’air semble passer parfaitement et m’apporte des sensations de terre grasse, de cacao, de foin et de café non torréfié. Je me retrouve aussi avec du chocolat, du miel et un léger aspect de minéral.

Ok messieurs alors allons-y pour l’allumage et le tirage, et bon travail de dégustation à tous ! Je regarde ma panoplie de briquets et j’opte pour un chalumeau, un peu comme pour faire les crèmes brulées.

Cela s’embrase rapidement en donnant une teinte rougeâtre au pied de ma vitole. Quelques petits coups de soufflet, et le pied est allumé de façon homogène.

Pour ce début de dégustation, je suis dans un cigare du matin, avec une pincée de poivre noir, du chocolat au lait, de la terre grasse et des noisettes.

Lors de ma progression, c’est la cannelle qui dégage ses saveurs et qui accentue les notes de chocolat. A ce stade, j’ai l’impression d’être sorti de la cuisine du Chef pour rejoindre le Chef de partie pâtisserie.

J’ai enfin une montée du corps, et on quitte le moyen pour se diriger vers le moyen-fort. 

On dirait que ce moment clé dans la dégustation (vers la moitié) ouvre les vannes du chocolat, du miel, de la cannelle et du café, sans jamais étouffer les saveurs de cèdre, de terre grasse ou de poivre noir.

Une légère rectification de ma ligne de brulure, et je continue ma dégustation dans un beau flot de fumée.

J’arrive lentement à la belle mort de cette savoureuse dégustation. Permettez-moi juste de vous dire que la cendre compacte tient bien jusqu’à ce qu’elle tombe. Je vous laisse avec cette lapalissade qui n’a rien de culinaire…

Les dégustations au nombre de 5, ce sont portées sur des cigares Robusto de 12.7cm pour un cepo de 50 et des Hermoso No.1 de 16.51 cm pour un cepo de 48. Comme vous le savez, il y a toujours des différences en fonction des modules et souvent à cause du cepo. Mais mis à part le corps, elles sont tellement minimes que je n’ai pas souhaité faire deux articles séparés.

Cape : Connecticut Broadleaf (USA).

Sous-cape : Sumatra (Equateur).

Tripe : Nicaragua.

En conclusion : que ce soit en collectivité, en brasserie, en restaurant, en gastronomique ou en étoilé, nos Chefs font un travail souvent extraordinaire pour raviver nos papilles et nous donner le plaisir que nous recherchons comme hédoniste. Le 7^ème art, les livres, la téléréalité placent souvent la cuisine à l’honneur, et c’est une superbe idée de Jon Huber, que de lui avoir rendu hommage de cette manière. Merci à lui, et au Maestro E.P., ainsi qu’à l’importateur belge.

Je ne peux évidement que vous encourager à filer vers votre bonne civette pour faire votre propre dégustation.

Prix au moment de la rédaction de cet article :

Robusto 13.40€

Hermoso 14.40€

Mais si vous vous dépêchez, votre civette en a peut être toujours à l’ancien prix avant le T.T.T. (merci l’état)