Straffe Hendrik
Wild
2024
C’est en 1856 que Léon Maes, connu sous le vocable d’Henri Ier,
devient propriétaire de la brasserie. Je vous passe toute l’historique de la brasserie
que vous pourrez retrouver sur le site internet, et je me permets de faire un
bond dans le temps pour arriver en 1981. Date à laquelle Véronique Maes, cinquième
génération de la famille, fait son entrée dans l’aventure. A cette période,
elle est considérée comme l’une des toutes premières brasseuses de Belgique.
Elle met ses connaissances, son envie d’exploiter d’autres horizons à
contribution, et avec son père Henri IV, ils brassent une nouvelle bière
spéciale : la Straffe Hendrik. Une bière en hommage aux Hendrik (Henri) de
la famille. Cette triple forte et bien houblonnée Straffe Hendrik fait
référence aux nombreux Hendrik dans la famille, puisque les quatre premières
générations de De Halve Maan ont toutes partagé le même prénom : Hendrik.
Aujourd'hui, avec Xavier Vanneste, c'est la sixième
génération qui est aux commandes de la Brasserie De Halve Maan. À l'origine, il
n'y avait que la Straffe Hendrik Triple ; mais Xavier continue à
développer la gamme, et réaffirme ainsi l'hommage rendu aux précédentes
générations.
En 2010, c'est le lancement de la Straffe Hendrik
Quadruple ; la première quadruple belge sur le marché. La Straffe Hendrik
Heritage suit quelques années plus tard : une version spéciale de la
Straffe Hendrik Quadruple, qui subit une maturation d'un an dans des fûts de
chêne de diverses origines. Mais cela ne s'arrête pas là, car c'est en 2014
qu'est lancée la Straffe Hendrik Wild, une version sauvage de la célèbre Straffe Hendrik Triple. Cette bière est
refermentée avec de la levure Brett (également utilisée dans la bière Orval).
Une levure sauvage qui prolonge la durée de conservation naturelle, et fait
évoluer le goût au fil des ans. Cette refermentation doit avoir une durée minimum
de 3 mois avant dégustation ; mais il est préférable de la garder un
moment avant de la consommer, elle ne sera que meilleure (durée de conservation
maximale 5 ans).
C’est la version 2024 que je consomme ce soir ; je l’ai reçue d’un ami qui a un faible pour cette marque de bière belge.
Pour l’occasion, il a opté pour la version 75cl. Bon, tant pis pour la conservation, on laissera la prochaine en cave.
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Comme je n’ai pas les verres de la brasserie, et que je viens d’offrir des verres nordiques à Aurora, nous dégusterons donc dans ces contenants en corne.
Mais laissez-moi d’abord vous parler des verres de la brasserie. Si vous me suivez, vous devez savoir que je dis régulièrement, que derrière un beau verre, il y a bien plus qu’une opération de marketing. Le verre va être calculé par les maitres brasseurs pour que le fruit de leur travail soit dégusté dans les meilleures des conditions. Dans ce cas, ils ont opté pour un verre à mi-chemin entre le ballon et la tulipe. Il porte l’inscription Straffe Hendrick avec au-dessus le logo de la brasserie Halve Maan (le croissant de lune).
C’est d’ailleurs pareil pour l’étiquette de la bouteille ; mais ils ont rajouté l’impression d’un pétillant qui part dans tous les sens. Un pétillant brut, sauvage.
On peut aussi lire que la bière est tirée à 10% Alc.
Il est temps de retirer la ligature en fer et de faire péter
le bouchon !
La mousse est généreuse, donc il faut vider doucement. Elle
accroche bien au verre, avec ses bulles qui viennent crever la surface d’une blancheur
incroyable et qui fait comme un chapeau à la bière.
La bière est rafraichissante, avec en premier son aspect
amertume, très rapidement suivi d’une saveur plus fruitée et florale.
Cela me fait allumer mes warnings : c’est quand même
une bière à 10%, donc une bière de dégustation malgré son appel désaltérant.
Donc, avec ma chère compagne, nous prenons le temps de la
dégustation en échangeant déjà sur le prochain article.
En conclusion : Merci Francis pour cette belle
découverte ! je pense rentrer quelques bouteilles de cette brasserie.
Une bière qui a de la saveur, qui est rafraichissante, et
qui tient la route : que demander de plus ?
Prix en Belgique au moment de la dégustation : ± 7€