Brasserie Hedonis Suzanne & Ouwen Duiker

Brasserie Hedonis

Suzanne & Ouwen Duiker

Encore une brasserie artisanale qui vient gonfler les 250 brasseries répertoriées en 2017 sur notre petit territoire.

La brasserie Hedonis Craft Beer a été fondée en 2015. Ses fondateurs pensent que le plaisir est la priorité absolue et qu’ils vont retransmettre cette philosophie dans leurs brassins d’où ce nom qui fait référence à l’hédonisme.

Craft beer (bière artisanale), ils font cette fois référence au brassage traditionnel de leurs bières cumulé à leur sens d’innovation. Ce qui peut apporter une certaine explosion très agréable.

C’est lors de la soirée de présentation du Neos Maxi chez VCF que j’ai fait la dégustation de ces deux bières de la brasserie.

Je vais commencer par vous parler de la Suzanne.

Voilà une bière saison qui tire son origine dans nos fermes belges, et principalement du Hainaut. Les exploitations agricoles employaient des ouvriers supplémentaires en été, des saisonniers, qui avaient en général de longues et dures journée de travail. L’agriculteur leur donnait le gîte, le couvert et la bière. Ils fabriquaient donc la bière en hiver et celle-ci était gardée plusieurs mois pour être consommée en été. Elle tournait dans les environs de 5% et devait être assez désaltérante. Ce sont aussi des bières caractérisées par leur houblon assez prononcé.

Dans le cadre de la Suzanne, ils ont choisi un houblon Hallertau Blanc, nom qui provient de la vigne Sauvignon Blanc, avec laquelle il partage des similarités au plan gustatif.

Ses fabricants ont opté pour un packaging style bande dessinée puisqu’on y retrouve une femme sexy et masquée qui porte un lance bière avec lequel elle remplit des hommes qui ressemblent à des bodyguards dont la tête a été remplacée par un fût.

J’ai une bière avec une mousse qui colle bien au verre, elle est remplie de micro bulle. Celle-ci est non filtrée ce qui lui donne un blond coloré. Dès la première gorgée, je me fais la réflexion que je n’ai pas affaire à une pils, car elle est certes désaltérante mais elle a un côté crémeux en bouche pas du tout désagréable. Cette saveur me rappelle un peu la bière des bisons que je buvais à la ferme des bisons à Recogne, après recherches j’ai compris que la Suzanne est également faite avec un malt d’épeautre.

Ma dégustation s’est poursuivie avec une saveur plus fruitée de raisin et une forte impression d’acidité qui me plonge dans mes souvenirs de gamin quand on faisait des grimaces quand on mordait dans les tiges de rhubarbes fraichement coupées et lavées. On grimaçait mais on aimait et on en reprenait. Avec la Suzanne pas de grimace mais ce mélange est étonnant et intéressant.

Pour la Scaphandrier (ou Vieux Plongeur), Ouwen Duiker, on rentre dans la cour des grands avec une teneur de 7% ALC.

Elle est de type American Pale Ale, ce qui veut dire que les houblons sont d’origine américaine. Et Pale Ale qu’on va travailler plus avec un malt séché sans noircir. Très vieux procédé qui remonte au début du 18^ème.

Pour le packaging, j’ai un scaphandrier dans un fond marin qui tient à la main une bière dans un verre Hedonis (of course).

Ce dessin me fait de suite penser à Tintin Le trésor de Rackham le Rouge.

J’ai une bière toujours blonde mais plus ambrée avec toujours cette jolie mousse qui reste assez longuement collée au verre.

Son houblon Citra va apporter une belle amertume combinée à des saveurs de pamplemousse et de citron et de fruit de la passion alors que le houblon Mosaic va apporter à ma dégustation des saveurs plus florales, plus terreuses et une pointe de papaye.

Je dois dire que je suis assez bluffé par ce mélange qui en fait une bonne bière de dégustation.

En passant de la Suzanne à la Ouwen, je passe de la bonne bière bien fraiche après une journée de travail à une bière de dégustation à prendre le soir tranquillement pour un moment hors du temps.

Ces deux bières sont commercialisées à ± 3 euros, sont non pasteurisées et sont des bières blondes de la brasserie Hedonis.

En conclusion : je pense qu’il y a parfois des bières artisanales qui ne se retrouveront jamais sur les passions de Ker, car ce n’est pas qu’elles ne sont pas à mon goût mais si je prends une palette de consommateurs, tous se rejoignent pour dire que ce n’est pas bon (comme hier avec 5 personnes pour un rhum et un gin, mais cela est une autre histoire) et d’autres seront appréciées à leur juste valeur et je pense que je peux affirmer sans hésitation qu’Hedonis rentre dans le fleuron des brasseries artisanales.

Le seul problème pour les lecteurs francophones est qu’on la trouve dans un grand nombre d’établissement de La Panne à Lokeren en passant par Courtrai mais très peu en Wallonie. Je n’ai recensé que deux endroits : la Brasserie Delsart à Fernelmont (Namur) et les 3 magasins du groupe Aux Coteaux. Donc si vous en connaissez d’autres, n’hésitez pas de les citer sous cet article ainsi que vos remarques sur vos dégustations de ces deux bières.