Brasserie Hedonis
Suzanne & Ouwen Duiker
La brasserie Hedonis Craft Beer a été fondée en 2015.
Ses fondateurs pensent que le plaisir est la priorité absolue et qu’ils vont
retransmettre cette philosophie dans leurs brassins d’où ce nom qui fait référence
à l’hédonisme.
Craft beer (bière
artisanale), ils font cette fois référence au brassage traditionnel de leurs
bières cumulé à leur sens d’innovation. Ce qui peut apporter une certaine
explosion très agréable.
C’est lors de la
soirée de présentation du Neos Maxi chez VCF que j’ai fait la dégustation de
ces deux bières de la brasserie.
Je vais commencer par vous parler de la Suzanne.
Voilà une bière
saison qui tire son origine dans nos fermes belges, et principalement du
Hainaut. Les exploitations agricoles employaient des ouvriers supplémentaires
en été, des saisonniers, qui avaient en général de longues et dures journée de
travail. L’agriculteur leur donnait le gîte, le couvert et la bière. Ils
fabriquaient donc la bière en hiver et celle-ci était gardée plusieurs mois
pour être consommée en été. Elle tournait dans les environs de 5% et devait
être assez désaltérante. Ce sont aussi des bières caractérisées par leur
houblon assez prononcé.
Dans le cadre de
la Suzanne, ils ont choisi un houblon Hallertau
Blanc, nom qui provient de la vigne Sauvignon Blanc, avec laquelle il
partage des similarités au plan gustatif.
Ses fabricants ont opté pour un packaging style bande dessinée puisqu’on y retrouve une femme sexy et masquée qui porte un lance bière avec lequel elle remplit des hommes qui ressemblent à des bodyguards dont la tête a été remplacée par un fût.
J’ai une bière avec une mousse qui colle bien au verre, elle est remplie de micro bulle. Celle-ci est non filtrée ce qui lui donne un blond coloré. Dès la première gorgée, je me fais la réflexion que je n’ai pas affaire à une pils, car elle est certes désaltérante mais elle a un côté crémeux en bouche pas du tout désagréable. Cette saveur me rappelle un peu la bière des bisons que je buvais à la ferme des bisons à Recogne, après recherches j’ai compris que la Suzanne est également faite avec un malt d’épeautre.
Ma dégustation s’est poursuivie avec une saveur plus fruitée de raisin et une forte impression d’acidité qui me plonge dans mes souvenirs de gamin quand on faisait des grimaces quand on mordait dans les tiges de rhubarbes fraichement coupées et lavées. On grimaçait mais on aimait et on en reprenait. Avec la Suzanne pas de grimace mais ce mélange est étonnant et intéressant.
Pour la Scaphandrier (ou Vieux Plongeur), Ouwen Duiker, on rentre dans la cour des grands avec une teneur de 7% ALC.
Elle est de type
American Pale Ale, ce qui veut dire que les houblons sont d’origine américaine.
Et Pale Ale qu’on va travailler plus avec un malt séché sans noircir. Très
vieux procédé qui remonte au début du 18ème.
Pour le packaging, j’ai un scaphandrier dans un fond marin qui tient à la main une bière dans un verre Hedonis (of course).
Ce dessin me fait de suite penser à Tintin Le trésor de Rackham le Rouge.
J’ai une bière
toujours blonde mais plus ambrée avec toujours cette jolie mousse qui reste
assez longuement collée au verre.
Son houblon Citra
va apporter une belle amertume combinée à des saveurs de pamplemousse et de
citron et de fruit de la passion alors que le houblon Mosaic va apporter à ma
dégustation des saveurs plus florales, plus terreuses et une pointe de papaye.
Je dois dire que
je suis assez bluffé par ce mélange qui en fait une bonne bière de dégustation.
En passant de la
Suzanne à la Ouwen, je passe de la bonne bière bien fraiche après une journée
de travail à une bière de dégustation à prendre le soir tranquillement pour un
moment hors du temps.
Ces deux bières
sont commercialisées à ± 3 euros, sont non pasteurisées et sont des bières
blondes de la brasserie Hedonis.
En
conclusion : je pense qu’il y a parfois des bières artisanales qui ne se
retrouveront jamais sur les passions de Ker, car ce n’est pas qu’elles ne sont
pas à mon goût mais si je prends une palette de consommateurs, tous se
rejoignent pour dire que ce n’est pas bon (comme hier avec 5 personnes pour un
rhum et un gin, mais cela est une autre histoire) et d’autres seront appréciées
à leur juste valeur et je pense que je peux affirmer sans hésitation qu’Hedonis
rentre dans le fleuron des brasseries artisanales.
Le seul problème
pour les lecteurs francophones est qu’on la trouve dans un grand nombre
d’établissement de La Panne à Lokeren en passant par Courtrai mais très peu en
Wallonie. Je n’ai recensé que deux endroits : la Brasserie Delsart à
Fernelmont (Namur) et les 3 magasins du groupe Aux Coteaux. Donc si vous en connaissez d’autres, n’hésitez pas de
les citer sous cet article ainsi que vos remarques sur vos dégustations de ces
deux bières.