Davidoff THE CHEFS EDITION 2025 (Nederlands)

Davidoff

THE CHEFS EDITION 2025

Ik ving een gerucht op over een geheime bijeenkomst in de keukens van het Davidoff Huis in Bazel.

Het was een vreemde brigade die voor mijn verbaasde ogen bijeenkwam. Geen koksmaatjes, geen hulpjes, geen tweede kok... De brigade bestond uit 5 sterrenchefs die van over de hele wereld kwamen (V.S., België, Spanje, Duitsland en Singapore). Ze waren op de shortlist gezet; ze moesten erkend worden voor de kwaliteit van hun werk (11 sterren met z'n vijven), ze moesten hun handelsmerk hebben: geduld, precisie, ontwerper van sensorische ervaringen, expertise en inspiratie; en ze moesten liefhebbers zijn van Davidoff sigaren. Om de selectie compleet te maken, moesten ze innovatief zijn in hun creaties. 

Al snel trokken deze chefs hun witte jas aan; tenminste 4 van hen, want Michael uit Miami had een, laten we zeggen, onconventionele outfit. 

Voordat de andere chefs op hun terrein – de Meester-blenders van het Huis Davidoff – arriveerden, werd het motto van het banket gegeven: ONTMOETING MET DE PIONIERS VAN DE KEUKEN - WAT HET VERSCHIL MAAKT. 

Al snel werd de rode draad gevonden: ze hebben allemaal een voorkeur voor een lichte keuken, dus de Meester-blenders zullen zich richten op een melange met frisheid en een zekere zachtheid, terwijl ze in een gemiddelde intensiteit blijven. 

De eerste fase stopt hier, een volgende bijeenkomst wordt binnenkort gepland. De chefs keren terug naar hun geliefde keukens en de Meester-blenders gaan op weg naar de Dominicaanse Republiek. 

Een goede kok kan alleen een goed recept bereiden met kwaliteitsingrediënten en in de juiste verhoudingen. De Meester-blenders zullen dan ook nauwgezet zoeken om het beste te vinden. Niet minder dan 7 miljoen melanges zijn opgeslagen in de rijke inventaris van Davidoff. De 2,6 ton tabak maakt dit simpelweg de grootste voorraad ter wereld. 

Na verschillende proeven, is het tijd om terug te keren naar onze chefs met de verschillende voorstellen.

Het is op dit moment dat het degustatiepanel ten tonele verschijnt en samen met de Chefs de sigaar selecteert die de sigaar zal zijn: THE CHEFS EDITION 2025. 

Een sigaar die de beste smaakpapillen waardig is en het beste overeenkomt met hun visie en smaak. 

Deze bestaat uit geweldige tabakken, zowel voor het dekblad (wrapper) als voor het omblad (binder). Maar voor het binnengoed (filler) hebben ze gekozen voor een waar pronkstuk. 

San Vicente Visus uit de Dominicaanse Republiek, 15 jaar gerijpt. 

Hybrid 98 (Dominicaans), die tonen van verse citroen met zich meebrengt. 

Piloto Seco uit de Dominicaanse Republiek, speciaal 5 jaar gerijpt in Yagua balen. De tabak ondergaat een ambachtelijk rijpingsproces van vijf jaar in de bladeren van een palmboom afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika. Deze traditionele methode bestaat uit het zorgvuldig omhullen van de tabak daarin. Dit zorgt ervoor dat de zoetheid en de suikerigheid van de tabak beter naar voren komen. Wat, zoals je wel zult vermoeden, een zeer tijdrovend proces is. Dit is waarschijnlijk de reden waarom dit tot op heden de enige Davidoff-sigaar is die tabak bevat die gerijpt is in Yagua-bladeren. 

Maar de hectiek is voorbij; het is tijd voor mij om aan tafel te gaan en deze gastronomie te proeven waarvoor de tafel is gepoetst. 

Ik heb een zijdeachtig, smakelijk dekblad, dat me het water in de mond doet lopen.

Hij is versierd met twee bandjes (ringen), een klassieke en de andere met de naam van de lijn met, tussen de woorden, de afbeelding van een koksmuts. 

Als de vorige lijn, de 2021 editie, een Churchill was, dan is dit jaar gekozen voor een Toro. 

Ik besluit een rechte snede te maken, maar om hem aan te steken, geen inductie of fakkel; hij verdient de dubbele vlam van mijn Davidoff Winston Churchill aansteker. 

Vóór het aansteken is een koude trek essentieel. Zoals ik al wist, stroomt de lucht perfect; hij brengt me smaken van noot, ceder en een zoet aspect.

 

De voet (van de sigaar) ontbrandt perfect, en terwijl hij een gloeiende kleur aanneemt, geeft hij een mooie stroom rook vrij. 

Ik kom direct in contact met paprika en een zeer bloemige crème.

Terwijl ik deze culinaire kunst proef, merk ik op dat de as erg kruimelig is; dat is een beetje jammer, ook al verandert het niets aan mijn plezier. 

De proeverij gaat verder met dit keer nieuwe smaken die het reeds opgesomde palet aanvullen: gelooid leer, edele houtsoorten zoals eik of mahonie. Ik pauzeer ongelovig; ik inhaleer en ja, deze keer is er geen twijfel meer, de citroen is duidelijk aanwezig. Over het algemeen denk ik aan citrusvruchten, maar dit keer is het duidelijk citroen. Er is ook een snufje gember. Dat komt goed uit, want ik ben toevallig bezig met een citroen-gember-waterkuur. 

We bevinden ons inderdaad in een medium sigaar, maar op de drempel van medium-sterk. 

Ik ben op weg naar het einde van mijn gerecht. Dit is het moment waarop koriander ten tonele verschijnt met een sterke koffie en kaneel. De eik komt ook weer op de voorgrond van de proeverij. 

De buis gemaakt van heilig gras (dat verschilt van dat uit de Provence), ook wel kruid van Nicot genoemd, is zo'n fijne lekkernij dat ik het moeilijk vind om hem neer te leggen.

Ik zal dus mijn nieuwe aanwinst gebruiken om er nog talloze trekken van te nemen. Nu is het feest goed en wel afgelopen, en de peuk keert terug naar Moeder Aarde. 

De proeverijen vonden plaats met 2 Toro modules van 15,9 cm met een cepo van 52.

 

Dekblad (Wrapper): Ecuador. 

Omblad (Binder): Mexico.

Vulling (Filler): San Vicente Visus (15 jaar gerijpt), Hybrid 98, Piloto Seco (5 jaar gerijpt in Yagua balen) (Dominicaanse Republiek).

 

Kortom: de Davidoff Chefs Edition 2025 is een complexe en evenwichtige proefervaring. De lange afdronk draagt bij aan een meer dan bevredigende rookervaring tot aan de laatste trek (met het risico je vingers te branden). 

Als je het artikel goed hebt gelezen, zit er veel werk achter, geduld, maar ook onderzoek, en dat heeft een kostprijs. Dus ja, deze sigaar heeft een hoge prijs, hoewel deze nog lager is dan die van andere merken. Desalniettemin is hij de grootste banketten waardig en zijn prijs ruimschoots waard.

 

Prijs op het moment van schrijven: 55 euro.