Casino de Saint-Valery-en-Caux
La Passerelle
J’ai donc eu
l’occasion de visiter leur restaurant côté
sud, mais pas encore celui-ci. Il faut dire qu’ils sont assez éloignés l’un
de l’autre puisque La Passerelle est
en bord de mer.
Mais c’est
maintenant chose faite, puisque nous y avons été invité par la maman d’Aurora.
Et ma satisfaction a fait qu’il se retrouve à son tour sur les passions de Ker
Mc Gwalch.
Alors suivez-moi,
direction Promenade Jacques Couture (Dr Jacques COUTURE, maire honoraire
de Saint-Valéry-en-Caux, conseiller général honoraire de Seine-Maritime)
C’est au début de cette promenade et à proximité des
falaises que se trouve le casino. Grand complexe pour la région puisqu’il se
compose d’un casino avec tout ce qu’il faut pour le divertissement, un bar
club, un cinéma et un restaurant.
Le bâtiment extérieur est un mélange de pillasse, de béton,
de vitres, d’escaliers et de rampes d’accès. Bref un bâtiment qui se veut
moderne mais avec les matériaux pour résister aux vents, au sel marin et même à
la mer en cas de fortes tempêtes.
Une charmante hôtesse, derrière son comptoir, nous accueille et nous donne la piste à suivre pour atteindre notre but.
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| Le bar club cosy |
Bonjour Mesdames, Monsieur. Alors pour le restaurant, vous rentrez dans le bar club sur votre droite, vous le traversez, vous montez les escaliers du fond et vous serez accueilli par le personnel.
Une fois rentré, on a l’impression d’être dans un cocon de
calme et de tranquillité.
Il faut dire que la salle des machines à sous est
particulièrement bien insonorisée.
Une fois que nous sommes rendus à l’étage, un Chef de salle nous salue et demande qu’on nous conduise à notre table, après avoir vérifié notre réservation et le numéro de celle-ci.
Nous suivons donc une jeune dame souriante qui nous guide vers une table ronde. Nous ne sommes pas vraiment en bord de mer mais le vitrage est assez large et permettrait une belle vue si la brume n’était pas au rendez-vous ce jour-là.
Pendant que les dames papotent, je jette un œil sur la carte
via mon Gsm. Premier indice, tout va par 4 : les entrées, les plats, les
desserts. Ensuite, il y a deux menus plus un uniquement le midi. Ce qui, vous
le savez maintenant, est un signe que le Chef travaille avec des produits frais
et de qualité.
Les dames commandent un kir et moi une bière 50cl. Avant de
passer notre commande du jour, Aurora demande ce qu’est la suggestion du Chef
et sa maman précise qu’on attende la fin de notre apéritif avant de servir nos
assiettes.
Pour les entrées : six huîtres de
Veules-Les-Roses ; velouté d’asperges vertes, œuf parfait, chips
croquantes au Serrano ; et taboulé végétal au curry et crevettes sautées à
l’ail.
Avant de dévoiler la suite, laissez-moi vous parler de ces assiettes. Veules–les-Roses est le fief principal de l’huitre dans la région, vous en trouverez pratiquement partout.
Elles sont présentées avec une vinaigrette aux
échalotes ; j’ai déjà eu l’occasion de les gouter dans un autre
établissement et je les trouve aussi bonnes que celles du Morbihan et
meilleures que les huitres de Zélande (mais cela n’engage que moi).
Le velouté d’asperges vertes est simplement magnifique avec son côté crémeux ; l’œuf comme son nom l’indique est parfait et l’assiette est un panaché de couleurs des plus agréable.
Enfin le taboulé végétal, alors que c’était un point d’interrogation, est une pure merveille de goût et de présentation, avec sa base de chou-fleur et son curry… Je me suis simplement régalé ! (Fin des explications)
On nous apporte donc le vin commandé et nos fameuses
assiettes décrites plus haut.
Nous prenons notre temps pour déguster celles-ci et
apprécier le vin avant de passer à la suite, et après que le Chef de salle soit
venu s’enquérir que tout se passait bien.
Les plats : filet de merlu et ses petits légumes (suggestion du Chef) ; dos de lieu noir de ligne en viennoise d’herbes, mousseline de carottes au beurre noisette ; et tête de veau sauce gribiche et ravigote, légumes rôtis.
Encore une fois c’est beau, bon et appétissant. Et surtout,
malgré la présentation gastronomique, cela est copieux et on en a pour son argent, au point que je ferai l’impasse sur le
dessert ; chose impensable pour Aurora et sa maman.
Poire Belle-Hélène, et finger de sablé breton, pomme caramélisée, mousse vanille, que nous accompagnerons de trois cafés.
Toute bonne chose ayant une fin, nous quittons l’établissement qui rejoindra notre liste de à refaire.
Une petite balade sur la digue, nous permet de passer sous le restaurant et nous prenons congé de Saint-Valery-en-Caux.
En conclusion : si vous vous souvenez que vous êtes à
la mer, et que vous franchissez la rampe, vous rentrerez dans un écrin hors du temps
avec une vue magnifique (par beau temps). Le personnel est agréable et aux
petits soins. Le Chef connait sa marchandise, sait comment la rendre parfaite
aussi bien avec la cuisson que les épices, et il a un soin tout particulier à
la présentation. Donc, si vous passez dans le coin, je vous invite à tester par
vous-même et de me donner vos retours et impressions sous cet article.
Casino de Saint-Valery-en-Caux
1, Promenade Jacques Couture
76460 Saint-Valery-en-Caux
Pour la réservation : +33 2 35 57 84 11
Ouvert tous les jours midi et soir