Parc canadien
Rêve de bisons
Je suis donc
parti dans les grandes plaines du Canada normand.
C’est en 1990 que sont arrivés les premiers bisons d’Amérique du nord, ce qui fait que le parc est le premier à avoir importé ces bêtes en Europe. (NDA : Pour mes lecteurs belges, Jean-François de la ferme des bisons à Recogne (Bastogne) le fera seulement en 1992.)
Dans le cadre de son expansion, le parc ouvre un restaurant pour faire découvrir la viande de bison et en 2000, il devient le restaurant connu à l’heure actuelle. C’est de lui que je vais vous parler ce jour.
Après avoir quitté la voiture, nous montons la rampe vers le restaurant. Sur sa gauche un grand tipi (j’y reviendrai plus tard).
Une fois à l’intérieur, nous sommes comme dans un grand réfectoire avec sur la gauche la boucherie et à droite un comptoir. J’avais remarqué des cars sur le parking et la salle me le confirme avec le brouhaha ambiant des personnes qui sont occupées à prendre leur repas.
Une charmante
hôtesse vient à notre rencontre et nous demande si nous avons réservé. Après
les vérifications d’usage, elle nous demande de la suivre et nous empruntons un
large escalier en bois pour arriver dans une salle nettement plus cosy et
chaleureuse.
Elle nous installe à une table ronde, et nous distribue les cartes.
Au-dessus de nos tête une imitation symbolique d’un tipi ; la nôtre est bleue nuit avec des dessins d’animaux du Grand Nord : aigle, ours brun…
En apéritif, je me laisse tenter par une Folle Furieuz en 50 cl, une bière triple tirée à 9% ALC. Elle est fabriquée par la Brasserie De Sutter. Un article plus complet suivra bientôt.
La carte attire notre intention, même si nous sommes d’accord tous les cinq, on veut manger du bison.
Aurora se laisse aller vers un pavé alors que les quatre autres vont prendre GRANDE DÉCOUVERTE de Bison : une composition de 400g des meilleurs morceaux.
Après le repas, nous avions décidé de faire le tour des bisons avec l’équipe de guides à bord de camions militaires démilitarisés pour l’occasion. Mais le temps n’était pas de la partie et notre entreprise a été reportée à une date ultérieure. A côté du restaurant se trouve un édifice assez imposant qui est un mélange entre une construction en dur et un tipi.
Comme il était inoccupé et ouvert à l’air libre, nous avons décidé de déguster un calvados avec un cigare. Un panneau explicatif, nous apprend tout ce que les Indiens des Grandes Plaines faisaient avec le bison.
J’en profite pour
apporter un complément d’information à mes amis comme leur dire quelques
nations qui chassaient le bison : les Arapahos, les Cheyennes, les Comanches,
les Pieds-Noirs, les Cris, les Crows, les Iowas, les Kiowas, les Mandans, les Omahas,
les Osages, les Pawnees, les Shoshones et bien évidement les sept nations de la
grande nation Lakota-Dakota.
Je leur raconte
également que le bison, en plus d’être leur animal de prédilection lors des
chasses, était aussi leur animal sacré ; c’est la Femme Bison Blanc qui
leur a apporté les 7 cérémonies sacrées ; le crane de bison sert pour
poser la pipe sacrée sur la butte devant la sweat lodge, et il sert aussi lors
de la danse du soleil, ou simplement comme ornement dans le cercle sacré de la
roue medecine.
Retour dans
l’enceinte du restaurant pour récupérer ma commande à la boucherie :
haché, poire, terrine, saucisses, le tout of course de bison.
On décide de
reprendre la route avec l’idée de revenir bientôt.
Le personnel est
au top ; le patron n’est pas avare d’explications ; la viande est de
première qualité et le service mérite amplement son prix. Que demandez de
plus ?
D'autres photos sur ma page Facebook
Alors je vous
invite à consulter leur site internet pour en savoir plus aussi bien sur les
heures d’ouverture que sur celles des visites.
24 Route de
Dieppe, 76590 MUCHEDENT
info@parccanadien.com
(+33) 02 35 04 15
04