Brasserie Paul Rouen

Brasserie Paul

Rouen

Si comme moi vous avez été passionné par la série Vikings, le personnage de Rollo ne vous a pas laissé indifférent. Mais on est quand même loin de la vérité historique...

Göngu-Hròlfr, Rolf le marcheur, était le chef viking de la Seine et il deviendra Rollo le Jarl des normands. Le Duc de Rouen sera inhumé dans la cathédrale, où vous pouvez toujours y voir son gisant puisque sa dépouille a été transférée à Fécamp par son petit-fils.

Deux autres personnages ont donné sa renommée à la ville de Rouen. Le premier est une Femme, la célèbre Jeanne d’Arc qui a vécu dans cette ville les derniers moments de sa vie.

Et enfin le dernier, c’est Paul, qui est né à Rouen d’un père auvergnat et d’une mère normande, fondateur de la Brasserie du même nom sur la place de la cathédrale.

Paul aimait beaucoup la place surtout tôt le matin ou tard le soir, aux moments où il prenait et quittait son travail.

Souvent, devant ses fourneaux, il pensait à Jeanne. Il savait que la ville lui devait sa notoriété mais, disait-il, c’était quand même cher payé.

Vers 15 heures, sur la terrasse, en été, il s’asseyait et dégustait un café, toujours italien, toujours bien serré.

C’est en 2021 que j’ai découvert cette brasserie pour la première fois ; j’ai de suite été émerveillé par le cadre qui me rappelaient les brasseries de ma jeunesse belge.

Avec ses velours rouge grenat, ses cuivres, ses boiseries, ses alcôves cosys, ses marbres et son escalier majestueux pour descendre dans les toilettes.

Mais ce n’est pas tout ! A peine rentré, un membre du personnel se charge de nous installer et de nous présenter la carte. On commence par un apéro, et miracle en France, nous avons le temps de le déguster calmement.

Nous papotons de choses et d’autres en sirotant notre bière Affligem, une bière de chez nous ; ils la servent à la pression.

Je ferai un article plus détaillé sur ce breuvage monastique, car on le trouve régulièrement dans la région. En attendant, vous devez savoir que depuis 2010, elle fait partie du groupe Alken-Maes, qui fait partie lui-même du groupe Heineken. Mais la bière est toujours brassée sur le site de la brasserie Affligem, à quelques kilomètres de l’abbaye.

Ma boisson du jour est un verre de 50 cl d’une bière blonde tirée à 6.8 % Alc.

Le serveur revient vers nous et nous passons la commande.

Le repas était tellement parfait que nous sommes revenus quelques jours plus tard.

Cette fois, c’est lors d’une visite à Rouen (donc un peu plus de trois ans plus tard) et accompagné de ma moitié, que je me rends chez Paul. En rentrant, j’ai l’impression que je suis venu la veille ; le cadre est pareil et l’ambiance toujours chargée d’une sain(t)e énergie.

Cette fois, c’est une bouteille de San Pellegrino qui va accompagner notre repas.

Aurora se laisse tenter par une Bavette d'Aloyau à la fondue d'échalotes ; la viande est bonne, cuite comme elle l’a demandé et accompagnée de frites. Les échalotes sont fondantes et bien épicées. 

Moi, on ne change pas une équipe qui gagne ! Je prends donc le tartare tradition de bœuf. Comme vous le voyez, il n’y a pas de jaune d’œuf cru sur mon assiette ; je vous rassure tout de suite : c’est à ma demande car je n’en mange jamais avec ce plat. Pour mes lecteurs belges, il s’agit bien d’un tartare et pas d’un filet américain, puisque la viande n’est pas hachée mais coupée.

Les frites qui l’accompagnent sont certainement les meilleures que j’ai mangées en France, et pourtant j’en ai mangées dans une multitude d’endroits.

Mais avant cela, j’ai craqué pour Quartier d'Aubergines confites, fondue de tomates : un délice visuel et gustatif.

C’est avec vue sur la cathédrale que nous profitons pleinement du moment et de cette savoureuse dégustation.

Mais toute bonne chose a une fin et puis nous avons encore de la route ; donc après un dernier café, nous levons le camp.

Cependant, ce n’est qu’un au revoir comme dirait l’autre, car j’ai déjà planifié un retour avec une partie des amis de 2021 pour la fin mai.

Pour les adeptes des bonnes choses à déguster, ils ont différents calvados (nous sommes quand même en Normandie), mais aussi des whiskys, des whiskeys, même des bourbons et le clou de la carte un Lagavulin 16 ans d’âge.

En attendant vos plats, je vous conseille de regarder plus attentivement la carte, elle est pleine de surprises comme la disparition du dernier loup en Normandie, que la tête de veau était appréciée de J.C. (non ce n’est pas Jésus ni Jules) ou encore la signification des 5 A qui accompagnent la dénomination de l’andouillette.  

Donc, si vous passez par le cœur historique de Rouen, je vous invite à faire une halte à la Brasserie Paul. Attention : je vous conseille de réserver.

En conclusion : je dirais simplement, l’essayer c’est l’adopter.

Brasserie Paul

1 Pl. de la Cathédrale, 76000 Rouen

Tél : +332.35.71.86.07

Ouvert du lundi au dimanche de 10h à 2h, attention dernière prise de commande à 23h.

Vous pouvez manger à la carte, profiter de la formule 1 (le plat du jour + 1 boisson) ou Formule déjeuner : Entrée + Plat ou Plat + Dessert. Les formules sont uniquement au déjeuner.

Si vous voulez en savoir plus, vous pouvez consulter leur site internet et/ou suivre leur page Facebook.