Restaurant Les Flots

Les Flots 

Restaurant 

Saint Valery en Caux

C’est un bâtiment qui a de l’importance pour nous car c’est le premier endroit où on a mangé dans ce qui allait devenir notre région ; et même si la direction a changé, si le nom est devenu Les Flots, c’est toujours avec pleins de souvenirs dans les yeux que j’y retourne. Pourtant, quand on arrive comme touristes dans Saint Valery, on pourrait passer sans le voir, car il est situé côté début du port un peu à l’écart des autres établissements de bouche.

Et je pense franchement que cela serait une grave erreur dans une visite culinaire de Saint Valery.

C’est en janvier 2022 que Florian, un jeune chef ambitieux, décide de se lancer dans son établissement. Donc le temps de faire les transformations et de tout préparer… et le 7 mars, c’est l’ouverture du restaurant.

Celui-ci nous propose une cuisine raffinée qui va combiner les produits du terroir, le terre & mer de la région, ainsi que des plats de cuisine traditionnelle.

C’est ainsi que lors de notre première visite, nous avons dégusté un tartare de saumon aux épices et crème cardamone / sablé au sésame noir, mousse mascarpone au chèvre, pickles de légumes et lard paysan / Pluma ibérique snacké au jus corsé à la noisette.

Mais revenons à notre dernière visite en date et aux explications qui vont avec.

Nous sommes reçus par une charmante jeune dame (nous apprendrons plus tard qu’elle se nomme Charlotte) qui nous demande si nous avons réservé, à la réponse affirmative d’Aurora, elle nous conduit à notre table.

Rapidement, nous recevons notre carte menu et l’ardoise suggestions, et nous passons commande de notre apéritif. Je peux ainsi me rendre compte que la carte est assez vaste en bières belges et autres, en whiskys et apéritifs. Nous commençons par déguster notre bière, oui vous avez bien lu, déguster. J’ouvre une petite parenthèse : nous avons constaté avec divers amis, que pour les bons belges que nous sommes, nous avons un souci avec l’apéritif dans les restaurants de diverses régions de France ; il est pratiquement impossible d’en prendre un deuxième voire même de finir tranquillement le premier, car nous sommes servis trop vite. Figurez-vous que chez Les Flots, le temps est raisonnable pour siroter son verre, sans pour autant avoir une attente interminable.

Comme Charlotte nous signale que les vins sont uniquement à la bouteille, nous décidons de rester à la bière.

A ce stade, je trouve déjà qu’elle est serviable, souriante, à l’écoute des clients et donne les bonnes informations au chef, comme par exemple pas de tuile au parmesan sur mon plat (allergie oblige).

Nous sommes dans un cadre cosy et maritime, avec ses couleurs bleues, ses décorations de poissons…

Et ceci n’est pas du tout péjoratif, mais de l’extérieur cela ne reflète ni le côté chaleureux, ni la présentation des plats, et non plus la qualité des ingrédients et victuailles pour leur réalisation.

Pour les plats du jour cela sera : focaccia mousseline au chèvre de Monsieur Faucon, pickles de légumes / filet de bœuf normand grillé au poivre de Kampot rouge flambé / noix de saint jacques poêlées, émulsion aux cèpes, pancetta grillées et tuile de parmesan / magret de canard rôti jus corsé aux fruits des bois.

Une fois de plus, la présentation est au top, la cuisson est parfaite, et cerise sur le gâteau, c’est beau, bon et goûtu.

Vous l’aurez compris Les Flots rentrent dans les restaurants favoris de ma nouvelle région ; d’ailleurs en mai je compte y amener mes potos de la Four T Sociéty & ses neveux, car pour les aficionados que nous sommes, l’établissement a une terrasse couverte qui nous donnera la possibilité de déguster un cigare après le repas ou à l’apéro.

Je terminerai en vous signalant que vous avez un beau panel de possibilités comme manger à la carte ou choisir la formule menu : entrée / plat / dessert ou entrée / plat / fromage / dessert ou encore le menu découverte (pour l’ensemble de la tablée) et enfin la formule entrée / plat ou plat / dessert (du lundi au vendredi hors fériés).

Mes chers lecteurs, si vous passez par Saint Valery en Caux je vous conseille donc de vous arrêter au restaurant Les Flots.

18 QUAI D'AMONT, 76460 SAINT VALERY EN CAUX, France

Horaires d'ouverture (voir photo)

Attention, ces horaires sont susceptibles d’être modifiés en fonction des saisons.

Pour en savoir plus sur le menu, les suggestions, je vous invite sur leur site internet et/ou sur leur page FB.