Brasserie Liégeoise
Guillemins Liège
Mais ce jour, je
vais vous parler d’un autre établissement la Brasserie Liégeoise.
Ce restaurant est
fondé sur les bases d’une vieille enseigne du quartier Chez Crommen (ma mère y a fait un stage quand elle était à l’école
d’hôtellerie) qui a fait les beaux jours du quartier depuis les années 50
jusqu’à bien tard fin des années 90.
2005, le quartier vit un bouleversement, la nouvelle direction rénove complètement l’établissement et y installe un décor style chalet comme j’en ai visité plus d’un lors de mes ballades en Alsace.
Très vite le côté
ambiance familiale, chic, terroir liégeois conquirent la population de la cité
ardente.
Mais rentrons dans
le vif du sujet, car ce jour j’ai rendu visite à l’établissement accompagné de
mes deux lascars habituels pour une sortie de la Tic, Tac, Toc Society.
Une fois la Mercedes rangée dans le parking privatif du restaurant (ce qui n’est vraiment pas négligeable dans le quartier) nous nous somme dirigés vers la terrasse couverte et abritée du vent. Lors de ma réservation, j’avais signalé que nous étions 3 grands amateurs de cigares, et déjà la réponse, « cela ne pose aucun problème », m’avait emballée.
Nous étions juste installés un peu à l’écart mais ce qui restait une place de choix.
La carte en main, j’ai remarqué qu’il y avait un beau paquet de bières en bouteilles, de la Chouffe et Carlsberg au fût, ainsi que quelques gins basiques mais nous nous sommes décidés pour l’apéritif maison à base de Cointreau et de… (je vous laisse la surprise de cette découverte, attention cela se boit comme du ptit lait). Je l’ai dégusté avec un très bon El Bâton de J. C. Newman.
La carte nous
donne un moment d’hésitation car cela est varié en restant correct, un critique
culinaire m’a dit un jour : Ker,
méfie-toi des restaurants où il y a une trop grande quantité d’ingrédients sur
la carte, car cela sent la bouffe industrielle. Ici mis à part les
spécialités de la maison ou du terroir comme les plats savoyards ou les
rognons, on reste dans le classique bœuf, agneau, volaille, pâtes, salades,
escalopes et deux poissons.
Je me permets de
revenir sur les spécialités bien entendu le boulet liégeois, le filet américain
préparé par leurs soins (oui je sais c’est la mode maintenant du préparé devant
vous, mais un chef étoilé expliquait être contre cette pratique car on ne sait
jamais retrouver la même saveur dans deux assiettes différentes, cela va
dépendre de la main du serveur sur les épices, d’un serveur à l’autre…, j’aime
assez cette remarque donc oui préparé par le Chef en cuisine cela me plait
bien), le rognon de veau à la liégeoise (déjà testé lors d’une autre visite, il
est juste incroyable) et du côté savoyard : tartiflette, fondue alsacienne
ou savoyarde et la raclette.
On décide de se
laisser tenter par le barbecue sur table pour 3 personnes.
Un léger point
négatif, j’avais demandé que le temps d’attente de 20 min renseigné sur la
carte soit ramené à 30 mais le message n’est pas bien passé. Cela n’est pas
trop grave : combien de fois en soirée ne déposons-nous pas notre cigare
pour le reprendre par la suite entre les plats ?
Donc notre service arrive, en commençant par un plat copieux de 3 belles viandes mixtes accompagné de salade dans un ravier à part, et suivi de 3 sauces froides et de frites à volonté.
Enfin notre ustensile de cuisson, et quel ustensile puisqu’il s’agit d’un barbecue fait d’une grosse cuve style fonte avec des boulets coco sans odeur et pratiquement pas de fumée.
Le tout surmonté
d’une grille de cuisson. On s’est régalé.
Puis en finissant
notre vin rouge, nous avons allumé un second cigare et cette fois mes frérots ont
opté pour un Los Duenos.
Un café et puis
il était déjà le temps d’un pousse. Comme à notre grand regret la carte des
whiskys était vraiment trop basique pour nous, nous sommes rabattus sur un
cognac.
Il était temps de
reprendre la route, après un moment convivial dans une belle énergie, un super
repas et encore un tas de souvenirs en tête.
En
conclusion : encore une Brasserie qui fait la renommée du quartier et que
je vous invite à découvrir, je pense que vous ne serez pas déçus
La Brasserie
Liégeoise se situe rue des Guillemins au numéro 119.
Vous pouvez faire
vos réservations par téléphone ou via leur site : brasserieliegeoise.be
L’établissement
est ouvert du dimanche au vendredi de 11h30-15h et de 17h30-22h et le samedi de
17h30 à 23h
Vous pouvez également
les suivre sur Facebook et y voir qu’ils organisent le 28 juillet un concert
piano/voix avec Fanny Kaim.
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