High Coast
HAV
Hav veut dire mer, dans le
paysage majestueux d'un site classé au patrimoine mondial, la distillerie High
Coast se trouve à l'endroit où la magnifique rivière Ångermanälven se jette
dans la mer. Ici, la rivière est sur le point d'atteindre la côte et de
disparaître lentement dans le monde, tout comme notre whisky single malt. (Extrait
du site de la distillerie).
Nous avons donc
un Single Malt composé de de 76,82% de whisky non tourbé et de 23,18% de whisky
tourbé. C’est ici que la Belgique entre en ligne de compte puisqu’une partie du
malt tourbé vient de la Malterie du Château, la malterie la plus ancienne de
Belgique et une des plus anciennes malteries du monde, située auprès du
splendide château de Beloeil.
Mais pour du whisky, il faut des fûts ; ici aussi ils se sont libérés et donnés à cœur joie avec les fûts.
66,85% ont mûri
dans des petits fûts de chêne hongrois et suédois pendant 5 mois puis
transférés dans des fûts de Bourbon (Kentucky) pour une durée moyenne de 6,09
ans.
30,84% ont mûri
uniquement dans des fûts de Bourbon.
2,31% ont été
finis dans des fûts de chêne hongrois de 40 litres.
Mais passons à la
pratique, Denis nous sert donc un verre de dégustation.
Au nez, j’ai une
sensation de caramel sucré, de noix de muscade et de clou de girofle le tout
accompagné d’une tourbe légère.
L’inscription sur
la bouteille me renseigne sur un taux de 48% Alc, ce qui n’est pas mal pour un
single malt.
Mais je suis
surpris par sa douceur en bouche malgré le poivre, le piment qui sont bien
enrobés de fruits comme la pomme et la pêche. On peut retrouver par-ci par-là
du gingembre, de l’anis étoilé et toujours notre note fumée. Le chêne est
également bien présent lorsqu’on prend le temps de bien le déguster et de s’en
tapisser la bouche avec l’apport de la salive car comme dit Richard Paterson :
Si j’en vois un gober son whisky cul sec,
je lui décoche un pied au cul.
Par contre au
retour de bouche et au moment où il passe dans la gorge, la teneur en alcool
est bien présente.
Bien après cette
première dégustation, j’ai toujours cette saveur de clou de girofle et de
vanille en bouche mais le fumé tourbé a complètement disparu.
La dégustation
s’est faite sur 3 verres d’un whisky suédois tiré à 48% Alc et d’une bouteille
de 70 cl.
En
conclusion : Merci Denis pour cette belle découverte, je pense que j’aurai
un exemplaire de cette gamme dans mon armoire et comme mon futur petit-fils
portera un nom d’origine suédoise, je le partagerai avec son autre grand-père
pour fêter la naissance.
Prix au moment de
la rédaction : 53euros.