Davidoff
The Chefs Edition 2021
Dit is het derde jaar dat het Huis van
Davidoff samenwerkt met topkoks om een sigaar te maken die het plezier van een
sigaar koppelt aan gastronomie.
Maar wat verbindt Davidoff met deze chefs?
In de eerste plaats de gemeenschappelijke
benadering van zuivere ingrediënten, lokale bevoorrading en duurzaamheid. In
het geval van de chef zal dit de plaatselijke boer zijn en in het geval van
Davidoff zal dit betekenen dat een hoog percentage Dominicaanse tabak wordt
gebruikt. Maar ook een speciale aandacht voor de verpakking.
De verpakking is gemaakt van organisch materiaal. De doos bestaat uit een houten deksel en een keramische bodem.
Het deksel, gemaakt van onbehandeld hout,
is tevens een dienblad met twee uitsparingen voor glazen, kopjes of accessoires
om aangenaam te roken. Het midden is uitgesneden om vier Davidoff Chef te
bevatten.
De keramische basis is een sublieme asbak met vier inkepingen.
Dan is er nog de kunst van het mengen, de know-how, het vakmanschap en de inspanning die nodig is om een smaakervaring te creëren. Terwijl ze kozen voor een meerderheid van Dominicaanse tabakken en hun eigen oogst, kozen de blending chefs Ecuador en Mexico om hun creatie te finaliseren. Ik denk dat in termen van know-how, ze niets te bewijzen hebben. We hebben het altijd over handgemaakte sigaren, maar in de film From Seed toCigar Buyer (in frans) horen we over veel meer dan dat op het gebied van vakmanschap.
Het is tijd om een sigaar uit de doos te
halen en te zien wat Davidoff voor ons heeft bedacht met de chefs: Norbert
Niederkofler (AlpINN Food Space & Restaurant South Tirol | Italy), Juan
Amador (Amador Vienna | Austria), Jorge Vallejo (Quinonil Mexico City | Mexico)
en Masa Takayama (MASA New York | USA).
Ik heb een mooie cape met een donkere kleur die nogal vettig is. Het wordt geaccentueerd met twee ringen: de eerste is een klassieke Davidoff-ring (behalve dat er Limited Edition op staat in plaats van de module) en op de ring eronder, nog steeds in wit en goud, staat THE CHEFS, een koksmuts-ontwerp en EDITION.
Na een moment van ontspanning, nodig om dit juweel van schepping ten volle te waarderen, maak ik een rechte snede. De koude trek geeft me tekenen van een goede luchtstroom door de 6 bladeren waaruit deze sigaar bestaat. Ik krijg sensaties van boerenerf, vette aarde en beter voedsel. De verlichting is perfect met de Winston Churchill aansteker. Zodra de voet ontsteekt, krijg ik een mooie rook die mijn mond vult met smaken van cederhout en witte peper.
De vette aarde neemt zijn plaats in op de
achtergrond van de smaak met room, rode peper, cederhout dat op de loer ligt in
de schaduwen. Alles perfect gemengd.
Langzaam maar niet snel ga ik verder in mijn ontdekkingstocht, ik heb bloemige noten (een beetje zoals een veld lentebloemen) van koffieroom, een vleugje kaneel. De ceder is helemaal verdwenen, maar maakt een comeback met amandelen op retro-olfactie. Ik heb een korte sensatie van rauwe wortel, ik denk dat de chefs me voor de gek houden.
Als de twee ringen zich meesterlijk terugtrekken, komen krachtige karameltonen door, met cacao, cederhout, kaneel en een kleine dosis witte peper.
Het informatieblad raadt aan deze proeverij te delen met een oude whisky; ik koos, voor een van mijn proeverijen, voor een 18 jaar oude Glenallachie, en het was een mooi paar, net als met de groene thee die de andere twee modules vergezelde.
Volgens dit blad, spreekt het van een theoretische tijd van 60-75 minuten. Wel, ik ging nooit onder de 90 minuten en zelfs een proeverij bij 120 minuten; ik heb nog nooit in mijn leven zo langzaam gerookt en toch heeft deze sigaar geen kracht die scheurt, want hij blijft medium sterk.
Mijn tests van deze Davidoff Chefs 2021
vonden plaats op drie exemplaren van deze Churchill van 17,8 cm voor een cepo
van 48.
Dekblad : hybride 238 (Ecuador)
Omblad : Negro San Andre Seco (Mexico)
Vulling : hybride 192 seco, piloto
seco, piloto visius, en San Vicente ligero (Rep. Dom.)
Samenvattend: ik ben blij dat ik de 3960 doos van de 9700 wereldwijd heb verworven. Deze sigaar heeft een zachtheid die je zelden tegenkomt; ik denk dat het mijn tweede hands sigaar wordt (althans voor een tijdje) en daarmee Opus x en La Estancia onttroont. Aangezien het een combinatie is van gastronomie en sigaren, zal ik er een reserveren voor het jachtdiner bij mijn vrienden Florence & Roch (Le Bouton d'Or). Deze proeverij overtrof mijn verwachtingen en dat is me al lang niet meer overkomen.
Het enige wat u hoeft te doen is 33 euro te
sparen (op het moment van schrijven) en naar uw favoriete Davidoff-dealer te
gaan om uw eigen idee van proeven te krijgen. Ik reken op u om uw feedback
achter te laten in de commentaren onder dit artikel.