Torabhaig
Legacy Series 2017
Aujourd’hui, grâce à un ami rocourtois, je
partage avec vous mes impressions de dégustation d’un whisky d’Isle of Skye. En
fait le premier whisky de cette nouvelle distillerie.
Imaginez un château en ruines, une ferme
construite il y a deux cent ans avec les pierres de celui-ci, deux brûlis qui
coulent dans les environs… Et Mossburn Distillers a trouvé l’emplacement idéal
pur mettre en place sa nouvelle distillerie. Il leur reste une dernière
formalité, recevoir le fameux sésame de l’administration pour la distillerie
Torabhaig et devenir ainsi la deuxième distillerie de whisky écossais Single
Malt autorisée sur l'île de Skye.
Pour que ce rêve devienne réalité, les bâtiments
de l’ancienne ferme furent restaurés pour accueillir les magnifiques alambics
en cuivre et les washbacks traditionnels en bois. C’est à ce moment qu’ils ont la
géniale idée de mettre un toit amovible pour pouvoir remplacer à terme les
alambics sans perturber l'ancien bâtiment.
Après 4 ans de travaux minutieux et acharnés, Torabhaig est une distillerie de Single Malt Scotch Whisky pleinement opérationnelle depuis janvier 2017.
3 ans plus tard, le premier whisky sortait
à la vente, et c’est celui-là que j’ai eu la chance de déguster.
On sent de suite la jeunesse du breuvage avec son peu de rondeur (mais j’ai déjà gouté des jeunes whiskys nettement moins bons).
En fait, la première gorgée me donne une
impression d’une route qui se sépare en deux, la voie de l’alcool prend la
direction du palais alors que celle du fumé descend vers la langue.
Mais les gorgées suivantes vont me permettre de découvrir certaines saveurs très agréables.
Au nez : tarte aux pommes, un peu de sel
marin. De la tourbe mais assez fine, une odeur qui me rappelle les feux de
camp, ou les grillades aux aiguilles de pins. De la pomme et de la poire.
En bouche : quelques épices comme du poivre noir, de la réglisse, de la fumée, du pamplemousse et en fin de bouche la tourbe avec un peu d’iode salée. Un bon équilibre.
En finale : comme de nombreuses jeunes productions, il n’a pas une très grande longueur avec la tourbe qui reste peu. Je pense avoir bien fait de ne pas partager mes dégustations avec un cigare.
En conclusion : comme dit si bien mon ami Frédéric M. : nous avons déjà dégusté des nouveaux whiskys de 3 ans d’âge qui se sont révélés nettement moins bons. Je pense que ce bon résultat prometteur est réussi en grande partie parce que la distillerie a mis un point d’honneur sur la qualité de ses fûts. Ils ont opté pour des fûts de bourbon de premier remplissage, puisque vous savez que la loi sur les fûts aux States a changé et qu’ils peuvent maintenant être de nouveau utilisés.
Je pense qu’il va être intéressant de
suivre cette distillerie et voir la qualité de leurs nouvelles productions.
Les 32000 bouteilles se sont très vite
vendues et l’édition est pratiquement sold out partout, ce qui veut dire qu’aux
enchères les prix peuvent monter rapidement.
A sa sortie, le whisky était vendu chez
nous à ± 70 euros.