Springbank
21 ans
Single Cask
Ce soir je déguste le Springbank 21 ans,
plus spécialement une édition particulière de ce breuvage puisque mon eau de
vie est une édition brut de fût. Un
fût sélectionné par The Nectar, importateur indépendant des spiritueux N°1 en Belgique
à l’occasion de leur 10 ème anniversaire.
En général en Ecosse, les distilleries pratiquent 2 distillations, ce qui fait la force de Springbank c’est qu’il rajoute ½ distillation supplémentaire, ce qui les amène donc à 2 ½ distillation.
Il est aussi intéressant de savoir que
comme beaucoup de bonnes distilleries,
Springbank n’ajoute aucun colorant naturel dans son whisky et qu’il ne fait pas
de filtrage à froid.
J’ai donc la chance de déguster une des 342
bouteilles embouteillées en 2016.
Si les Springbank
21 ans bénéficient d'un vieillissement exclusif dans des fûts de Bourbon,
Xérès, Porto et Rhum, pour celui-ci la société Nectar a choisi un fût de Sherry
(Xérès).
L’étiquette de la
bouteille est assez basique et n’attire pas trop mon attention, elle est or et
noir et reprend des informations de base : le nom, que c’est un single
Cask, la ville de la distillerie…
Je me sers donc
un dram de ce breuvage et je suis interpellé par la couleur assez sombre de
celui-ci, je pense que cela provient en partie du Oloroso Sherry qui était précédemment
dans le fut.
Je porte mon
verre au nez et je découvre des saveurs de fruits assez poussées, comme de la
prune, de l’abricot, un léger sentiment de tabac nourrit mes narines, pas comme
le Sir Chill Gin, mais cette sensation me plonge directement dans sa direction.
La tourbe est délicatement présente.
Lorsque je prends
ma première gorgée, je suis mélangé entre l’orange, l’abricot avec une
sensation de girofle et de coco.
La deuxième fois
que je porte le verre aux lèvres, j’ai un retour de cuir tanné et de chocolat.
Je laisse tomber
quelques gouttes d’eau dans mon verre, et c’est une autre explosion de saveur
qui vient directement au nez, beaucoup plus fruitée avec un aspect caramel mou.
En bouche cette
fois j’ai le fruit sucré mais aussi l’amertume de l’orange, la tourbe est présente
mais sans prendre le dessus, en fait toutes les saveurs se mélangent dans un équilibre
juste et parfait.
Au final, la
tourbe se fait plus sentir avec une pointe de poivre et du chocolat noir.
Mes dégustations
se sont portées sur un Springbank 21 ans Single Cask de
48.2 % ALC.
En conclusion : j’ai vraiment apprécié
cette découverte et ce mélange équilibré, je pense malheureusement que vu le
nombre très limité et la date de l’embouteillage, il est pratiquement
impossible de s’en procurer. Mais si vous avez la chance de tomber sur une
bouteille, il faudra compter en moyenne 298.30 euros.
Merci au donateur, il se reconnaitra, de
m’avoir permis de faire cette dégustation plus qu’intéressante.
Merci pour cette nouvelle découverte. Amitiés. Eric de REIMS
RépondreSupprimeravec plaisir
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