Accéder au contenu principal

The Blackbird's Gin

The Blackbird's

Gin



Gin


L’avantage quand on a une Amie qui gère la salle de son restaurant avec perfection et qu’elle aime le bon gin, on a toujours des surprises à découvrir.

Cette fois, Florence me parle d’un gin de Namur : The Blackbird's Gin

L’histoire se répète : produits locaux, esprit festif, produits naturels, pas de sucre ajouté, une distillerie reconnue et attachée à une région mais sans trop la dévoiler.

C’est en 2017, que pour toutes ces raisons, Sander et Thierry ont décidé de se lancer dans un produit qui allait combiner leur amour de l’artisanat et du terroir et remédier à un problème : Namur n’a pas d’alcool local.
Les deux amis savent que la mode est au gin aromatisé (je devrais plutôt dire infusé de fruits naturels), et qu’est ce qui se trouve à proximité de Namur ?
Si je vous dis : Joly, Lambada, Darselect, El Santa, Mara des bois ou encore Dely.
Cela ne vous dit rien, alors je rajoute Wépion.


Gin


Bingo, c’est vers les fameuses véritables fraises de Wépion que les amis vont se tourner pour en faire un ingrédient de base de leur future production.

Bon, ils ont l’ingrédient de base maintenant la recette, ils prennent évidement des baies de genévrier et de l’angélique, ils y ajoutent de la bergamote, de l’écorce de citron, de la cardamone, de la lavande.
Leur projet prend forme mais reste quelques étapes comme celle de lui trouver un nom et un logo pour le packaging.

Sander et Thierry, en plus d’être attachés à leur région, sont des passionnés d’aviation. Il est pour eux évident que leur gin doit y faire référence. Ils vont donc s’orienter vers un oiseau.
Une buse, un aigle, un rouge gorge… que nenni, il faut un oiseau certes mais un qui se rapproche du thème : Namur et la fraise.
Et l’oiseau qui symbolise le mieux cela est le merle. C’est un grand amateur de fruits rouges comme les fraises. De plus cela sera un petit clin d’œil envers la mascotte du club de football : UR Namur-FLV.
Mais ce n’est pas tout puisqu’en anglais merle se traduit par blackbird. Qui est également le nom du célèbre avion furtif le Lockheed SR-71 Blackbird utilisé par l'Armée de l'air américaine de 1968 à 1990 et principalement pour la guerre froide.
La boucle est bouclée, partir d’un oiseau qui symbolise leurs idées pour arriver à un avion du même nom alors qu’ils sont férus d’aviation. Si cela ce n’est pas un signe de réussite…
Voilà en gros la genèse du The Blackbird's Gin.

Mais comme beaucoup de gins artisanaux, il fallait une distillerie avec laquelle travailler. Les deux amis se sont orientés vers la distillerie Radermacher, que vous connaissez bien mes chers lecteurs puisque j’en parle dans le gin 1836 et le liègin.

Permettez-moi un moment de revenir sur la fraise, les producteurs du gin travaillent uniquement avec les ± 8 producteurs de la Véritable Fraise de Wépion. Qui sont des producteurs locaux et qui défendent chèrement leur patrimoine.
Voilà ce qu’ils me disent à ce sujet : Le but du projet était de lancer un Gin namurois mettant en avant le savoir-faire des artisans namurois, à savoir les producteurs de fraises à Wépion. Nous avons tous les deux des amis qui sont producteurs de ce magnifique fruit donc nous connaissons les difficultés du métier, certainement face à la concurrence de la criée.
 On les reconnait avec leur logo qui représente 2 fraises devant les rochers du Neviau. Logo qui est d’ailleurs repris sur le bouchon de la bouteille de Gin.

Mais des fraises il n’y en a pas toute l’année et la récolte de la Véritable Fraise de Wépion est même très limitée dans le temps.
Quand j’ai posé la question à Sander et Thierry, voilà ce qu’ils m’ont répondu : Pour les fraises nous préparons de grosses réserves en saison de façon à pouvoir en avoir en suffisance pour produire toute l'année.

Place à la dégustation…


Gin


Florence me montre la bouteille, elle porte une étiquette imposante avec le nom du Gin, une représentation de la citadelle de Namur, le pont de Jambes, le merle, une phrase en anglais qui dit que le gin est fait avec les meilleures fraises de Belgique (nda cela n’engage que les auteurs), 50cl, 40% Alc. Et enfin les trois couleurs qui forment notre drapeau.
Le breuvage quant à lui à une belle couleur rosée qui est apportée par l’infusion des fraises. Il est opportun, je pense, d’insister sur le fait qu’il y a juste des fraises naturelles et donc aucun ajout quelconque. Quand je les contacte, ils m’expliquent que : à la base nous avons réalisé des essais avec des fraises distillées qui résultent en un Gin transparent que nous avons comparé à la version avec infusion de fraises. L'infusion était bien plus intéressante car l'arôme de fraise est plus prononcé et surtout le fructose naturel de la fraise reste dans le Gin, ce qui n'est pas le cas lors d'une distillation des fraises.
 Si vous avez la patience de garder une bouteille quelques mois, vous verrez que la couleur varie et devient plus ambrée. Pas de panique c’est logique avec un produit naturel sans adjonction de colorant.
Cela ne changera en rien la dégustation.


Gin


Florence prépare donc les verres, pendant qu’elle s’active, je sens les odeurs qui se dégagent de la bouteille. J’ai bien un gin car le genièvre est bien présent, il est accompagné d’une forte odeur de fraises et un soupçon de lavande.

Quand je porte mon verre aux lèvres, j’ai un liquide très rafraichissant avec une belle sensation de fraises, celles qu’on mange directement dans le ravier. En arrière, les autres saveurs et le genièvre sont bien là. Il n’y a pas photo, je déguste un gin.
Je suis bien obligé de constater que mon verre se vide assez rapidement ainsi que celui de Roch, nous arrivons à la conclusion qu’il faudra se méfier car il est tellement rafraichissant et agréable qu’il en devient gourmand. Mais c’est de l’alcool quand même.

La dégustation s’est faite sur un produit naturel, de production locale et distillé en Belgique. Il se présente sous la forme de bouteille de 50 cl avec un bouchon type liège tête en bois. Ce gin est tiré à 40% ALC. (un taux minimum de 37.5 % est requis pour une appellation Gin). Il est fait à base d’alcool neutre et contient 2 ingrédients indispensables : les baies de genévrier et l’angélique. La coriandre qui rentre dans beaucoup de gin est facultative.

En conclusion : un moment gustatif très agréable avec un Gin qui reste un Gin mais avec une bonne saveur de fraises. Un gin goûtu et rafraichissant, qui pourrait jouer des tours par son aspect gourmand.


Gin


Les producteurs le conseillent avec un Tonic Tribute.

Le The Blackbird's Gin sera assurément régulièrement dans ma collection de Gins préférés.
Au moment de l’élaboration de cet article, il vous faudra ± 40 euros pour en faire l’acquisition.

N'hésitez pas à me donner vos retours et vos commentaires sous cet article. 

Commentaires

  1. La narration riche en clins d'oeil et bien amenée et le commentaire sur la dégustation m'ont convaincue à acquérir ce gin, et en partager l'histoire lors de la dégustation :-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Content que cet article a réussi à ouvrir votre curiosité et à vous toucher. j'espère que vous me tiendrez au courant de votre ressenti de dégustation

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Laissez ici, vos commentaires, retour sur l'article et/ou la dégustation

Posts les plus consultés de ce blog

Perla de Calvano Robusto Explications officielles de la société J. Cortès concernant son premier cigare roulé à la main : "Provenant du Nicaragua et plus particulièrement de la vallée d’Esteli, Perla de Calvano incarne la tradition, la qualité et le savoir-faire d’un terroir devenu spécialiste du cigare fait main. La vallée d’Esteli, capitale nicaraguayenne du cigare, profite d’une terre riche, d’un climat propice mais aussi et surtout du savoir-faire des producteurs cubains venus dans les années 60 avec leurs graines et leurs plantes de tabac. Pour la fabrication des cigares Perla de Calvano, seules les plus belles feuilles sont sélectionnées et cueillies à la main pour en faire un cigare d’exception. Les Perla de Calvano sont fabriqués à la main selon les méthodes traditionnelles maîtrisées à la perfection par des rouleurs de cigares expérimentés de la région d’Esteli. Le résultat est à la hauteur : un cigare unique aux arômes ronds et intenses qui évolue

Le Bouton d’Or

Le Bouton d’Or C’est chez Christophe P. (JPP Cigares) que j’ai rencontré ce grand barbu pour la première fois, de suite il m’a fait penser au film Le Dernier Trappeur, cet homme des bois dans le bon sens du terme, proche de la nature et dans le respect de celle-ci. C’est ainsi que j’ai appris que cet amateur de cigares et de whiskys était le propriétaire du restaurant Le Bouton d’Or. J’ai donc décidé de lui rendre une petite visite avec quelques amis. Nous y avons fait la connaissance de Florence, l’épouse et partenaire de Roch. Dans le restaurant c’est simple, Roch en cuisine et Florence en salle. Celui-ci est pourvu d’un assez grand parking, ce qui est intéressant vu le trafic et le peu de place sur la chaussée. Dans le restaurant c’est simple, Roch en cuisine et Florence en salle. Celui-ci est pourvu d’un assez grand parking, ce qui est intéressant vu le trafic et le peu de place sur la chaussée. La salle est cosy, avec son mélange de

The Black Label Morphine Vintage 2020 Lancero (Nederlands)

The Black Label Morphine Vintage 2020 Lancero Zoals ik in een ander artikel al zei, de oprichter van dit merk heeft een eigenzinnige geest. Dit moet het geval zijn om de naam Morphine te geven aan een van zijn gamma's, onnodig te zeggen dat het zowel in de Verenigde Staten als hier tot controverse heeft geleid. Maar laten we positief zijn, zeker als deze sigaar net zo goed aan mijn verwachtingen voldoet als de Last Rites.   Ik ben verbijsterd door de donkere kleur van de wikkel en door de ruwe en niet vette wikkel, alsof James Brown eens te meer zijn afstandelijkheid ten opzichte van de andere producenten wilde tonen.   Ik word onmiddellijk aangetrokken door de ring die mijn proeverij van de dag siert. Het intrigeert me, het lijkt veranderd te zijn.   Na wat onderzoek ontdekte ik dat deze vintage editie in feite de 7e editie van de reeks is en dat James de gelegenheid wilde markeren. Om te beginnen ontwierp hij nieuwe illustraties. We zitten niet meer in de doodskop met gek

CAO Amazon Basin Extra Añejo

CAO Amazon Basin Extra Añejo C’est en 2017 que la folle aventure STG en Amazonie a commencé avec la version CAO Amazon Basin. Pour ceux qui s’en souviennent, la Belgique a été ignorée un moment de ce lancement ; puis quelques privilégiés ou rapides en réaction ont pu en déguster quelques-uns, car la direction belge a récupéré des boites du marché américain. Depuis nous sommes dans le planning de distribution, mais vu le nombre limité de boites, elles sont uniquement disponibles dans les 28 magasins PartnerShip. Nous avons donc eu la chance de découvrir les versions suivantes : CAO Amazon Fumo em Corda, le CAO Amazon Anaconda et le CAO Orellana. Aujourd’hui c’est la toute nouvelle gamme que je vais avoir le plaisir de vous faire découvrir. Dans un premier temps, je ne vois pas de changements, puisqu’une partie de la tripe est toujours le tabac Bragança ; tabac que General Cigar Co. tire de la forêt amazonienne, qui est toujours récolté une fois tous les 3 ans et qui sort d’Ama

Cigares linéaires ou pas ?

Cigares linéaires ou pas ? Trois tiers contre le reste du monde Depuis un certain temps je vois une guéguerre sur les réseaux sociaux (principalement Facebook) ou même sur certains blogs. La phrase que je retrouve régulièrement est ce cigare est trop linéaire. Cela m’a fait penser à un échange avec Henke Kelner (Master Blender pour la Maison Davidoff), il disait ceci : le monde change, les hommes changent, il n’y a pas de raison que le fumeur ne change pas. Cela pour expliquer pourquoi il faisait des cigares de plus en plus linéaires. Mais que pensent les autres personnes travaillant dans le monde du cigare ? J’ai commencé par demander à Marc De Coen (Cubacigar Benelux) : Je pense que c’est une volonté de Habanos, la marque de fabrique de Cuba. Tu sais c’est Cubataba qui achète le tabac, qui l’apporte à la fabrique et qui dit si tel ou tel cigare va être confectionné et donc je pense qu’ils veulent vraiment garder ce qui fait leur réputation depuis des années c