Gin
La Grappe de Montpellier
Ce soir, c’est le cadeau d’un ami que je vais déguster et je
l’en remercie d’avance car cela me permet également de partager mon ressenti
avec vous.
Après les oranges sanguines du gin de Binche, le tabac du
Churchill’s gin, me voilà dans le soleil de la méditerranée et le raisin du
Languedoc-Roussillon puisque ce gin est issu d’un marc de raisin.
La fiche technique m’apprend qu’il faut 5 colonnes de distillation
pour avoir un alcool issu des marcs de raisin. Celui-ci d’une grande pureté
sera de nouveau distillé avec des baies de genévrier et un bouquet plantes
méditerranéennes pour donner un Gin particulier.
Mais assez parlé technique et place à la dégustation.
J’ai une bouteille transparente de 70 cl qui est assez
simple et qui va à l’essentiel, on peut y lire des informations comme GM, Ultra
Premium, sud de la France, 40% Alc.… Mais aussi un rappel sur les origines
gustatives et géographiques de ce gin : ENTRE VIGNES ET GARRIGUES, distillats
de Marc de Raisin et de plantes méditerranéennes, ainsi que la représentation
d’un grand pin parasol (arbre emblématique de la région). Le tout fermé par un
bouchon à vis.
Pour celui-ci et sur les conseils d’un producteur je vais
changer mon dosage, 5cl de gin pour 12 cl de tonic.
Mais avant de faire l’alchimie des deux, je me sers une très
petite dose de gin pur.
Au nez : le raisin, le citron et le genièvre est bien
présent.
En bouche : belle longueur de bouche avec toujours du
raisin et des agrumes.
Je prépare donc mon savant mélange de glaçons, gin et tonic.
Je mélange délicatement pour garder le pétillant et commence
ma dégustation.
Je suis directement transporté dans des souvenirs dans lesquels
se mêlent des sensations, des saveurs et du vécu dans un melting-pot de régions
du sud de la France : odeur du pin, la lavande, les criquets…
Ces souvenirs me viennent de plein fouet à chaque gorgée de
ce nectar, le raisin bien évidement et le citron et la lavande sont très
présents mais aussi les amandes, la coriandre…
Je suis emballé par ce gin qui est rafraichissant mais qui
est un piège, car on n’est plus dans
le gin de dégustation mais dans une boisson fraiche et très agréable.
Je dois d’ailleurs me forcer pour ranger la bouteille après
deux essais.
J’ai refait un test plus tard accompagné d’un cigare LFD DoubleLigero DL600 Maduro, le coté épicé du cigare et celui rafraichissant du gin se
combinent assez bien (même si je le préfère avec une bière blonde).
En conclusion : je remercie vivement Philippe T. pour
cette magnifique découverte, je vous recommande vivement ce gin (je ne sais pas
malheureusement si on le trouve en Belgique).
Prix au moment de la rédaction de cet article : ± 30
euros.
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