C’est encore à la Colruyt Academy que je
dégusté ce magnifique whisky, on ne présente plus la marque Caol Ila, grande
distillerie de Islay.
Ce whisky de 18 ans est tiré à 43% et a
entre 30-35 ppm (attention le taux de ppm est celui du whisky lors de sa
fabrication et pas celui de votre bouteille), ce qui est un taux de tourbe
assez correct pour ce genre d’eau de vie, et qui reste un super bon équilibre
avec le coté fumé.
J’ai trouvé que ce whisky avait une douceur
en bouche que j’appréciais fortement, nous l’avons marié avec un tartare de
saumon, zeste de citron et pomme granny.
Nez : vanille, tourbe et réglisse
Palais : amande grillée, assez huileux,
épices et fruits
Finale : longue et belle harmonie de
malt, tourbe et fumée
Cette dégustation ne fait que renforcer mon
amour de Caol Ila, et j’ai été surpris par sa complexité d’arômes comme le clou
de girofle, le safran et l’huile d’olive de bonne qualité.
On sent aussi la douceur renforcée par les
6 ans de vieillissement supplémentaire par rapport au 12 ans. Si je devais
l’associer à un cigare, je me dirigerais vers un terroir cubain ou du honduras.
Commentaires
Enregistrer un commentaire
Laissez ici, vos commentaires, retour sur l'article et/ou la dégustation