Caol Ila 18 ans



C’est encore à la Colruyt Academy que je dégusté ce magnifique whisky, on ne présente plus la marque Caol Ila, grande distillerie de Islay.

Ce whisky de 18 ans est tiré à 43% et a entre 30-35 ppm (attention le taux de ppm est celui du whisky lors de sa fabrication et pas celui de votre bouteille), ce qui est un taux de tourbe assez correct pour ce genre d’eau de vie, et qui reste un super bon équilibre avec le coté fumé.
J’ai trouvé que ce whisky avait une douceur en bouche que j’appréciais fortement, nous l’avons marié avec un tartare de saumon, zeste de citron et pomme granny.

Nez : vanille, tourbe et réglisse
Palais : amande grillée, assez huileux, épices et fruits
Finale : longue et belle harmonie de malt, tourbe et fumée

Cette dégustation ne fait que renforcer mon amour de Caol Ila, et j’ai été surpris par sa complexité d’arômes comme le clou de girofle, le safran et l’huile d’olive de bonne qualité.

On sent aussi la douceur renforcée par les 6 ans de vieillissement supplémentaire par rapport au 12 ans. Si je devais l’associer à un cigare, je me dirigerais vers un terroir cubain ou du honduras. 

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