Je constate au visuel de ma bière que les inscriptions Anno 1240 (date de la création de la première brasserie par les chanoines), Abbaye de Leffe ainsi que le logo de l’abbaye ont disparu pour être remplacé par Leffe Royale, une couronne et une jolie représentation du houblon. Au bas de la bouteille, un encadrement de la même couleur que les feuilles de houblon (dans ce cas rose) reprend en lettres noires la sorte de houblon.
Un peu d’histoire glanée sur le site de Leffe :
La Leffe Royale Mapuche est
brassée selon la méthode du houblonnage à cru. Cette méthode consiste à faire
circuler, à froid, la bière sur un lit de feuilles de houblon afin de récupérer
tous les arômes de celles-ci. Si ce procédé se faisait à chaud, les arômes
s’évaporeraient. Cette étape se passe en fin de fermentation.
Pour un maître-brasseur, il
n’y a pas plus précieux que le houblon. Il détermine toute la personnalité de
la bière. Caractère, goût, couleur. Sa sélection est essentielle et ne peut se
faire qu’avec beaucoup de savoir et de précision. Quand Charles Nouwen a créé
la gamme Leffe Royale, son ambition était de concevoir des bières d’exception
aux caractères aussi uniques que particuliers. Après avoir parcouru le monde
entier pour aller à la rencontre des meilleurs cultivateurs de houblons, il a
sélectionné trois variétés. Le Mapuche est l’une d’elles. Exclusivement cultivé
pour Leffe, ce houblon exceptionnel et précieux grandit sur les hauteurs de la
Patagonie en Argentine et possède des notes de fruits des bois et de fruits
rouges ainsi que de pêche et d’abricot.
Ma bière de 75 cl a une belle couleur cuivrée et une belle mousse,
elle serait encore meilleure dans le verre calice fait spécialement pour elle.
Elle dégage quelques arômes épicés avant de libérer pleinement son côté fruité.
J’ai une bière qui ne doit pas être bue pour se désaltérer, car elle a une
longueur en bouche assez sèche, mais bien en dégustation calme en profitant de
tous ses arômes. Vous y retrouverez même un bon caramel, ce qui va parfaitement
avec un cigare Macanudo Inspirado. Elle fait quand même un bon 7.5%, et comme
disent les maitres brasseurs : une bière brassée avec savoir se déguste
avec sagesse.
Ci-dessous vous retrouverez une vidéo, qui vous explique la
particularité du houblon Mapuche.
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