Le Spazio, Restaurant Italien & Pizzeria à Fécamp.
Le spazio
Fécamp
Cet endroit abritait dans le temps une sécherie de morues de
la société d'armement GRANDPECHE. Construite en 1950, elle a depuis été
réhabilitée en restaurant, et c’est là que je vous invite à me suivre.
Vous avez un parking sur le devant. Il n’est pas très grand,
mais c’est mieux que rien et c’est surtout le seul restaurant de Fécamp à en
avoir un. Sinon, il y a régulièrement de la place dans la rue.
Une fois franchies les quelques marches et poussée la porte
d’entrée, vous pénétrez dans un superbe établissement éclectique. Une lumière
tamisée, un immense comptoir, des tables de salon, des tables normales, des
tables hautes, une véranda couverte avec sa baie vitrée, un ours ici, une
poupée robot par là…
Une fois installé, je me rends compte qu’en fait la lumière
n’est pas si tamisée que cela : elle est juste subtilement calculée pour
éclairer correctement les tables.
Le chef de rang nous apporte les cartes et demande de façon
très professionnelle si nous désirons un apéritif pendant que nous choisissons
notre repas.
Nous nous laissons tenter par un gin-tonic et nous regardons
attentivement la carte.
Je la diviserai en trois parties distinctes : les pizzas, la
carte habituelle (mise à jour régulièrement) et les suggestions du moment.
Je ne vais pas trop m’attarder sur les pizzas, car je n’ai
pas encore eu l’occasion de les déguster. Tout ce que je peux vous dire, c’est
que le chef pizzaiolo a été formé par deux chefs italiens, membres de l’Accademia
Professionale del Gusto. C’est une communauté de pizzaiolos professionnels
dédiée à l’excellence culinaire et à l’art de la pizza, fondée dans le but de
promouvoir le savoir-faire, la passion et le professionnalisme dans l’univers
de la pizza. Il prend tellement son rôle à cœur que sa farine et la majorité de
ses ingrédients viennent d’Italie, et qu’il s’occupe personnellement de la pâte
qui est pétrie au restaurant avant de reposer quelques jours.
Côté cuisine, le chef Jessy Bobée, présent depuis 2015, a
été formé pendant deux ans par le chef Jean-Pierre Tan Kim Foa, ancien chef
formateur du groupe Ducasse. Il nous propose des plats variés, comme des pâtes
et des salades, ainsi qu’un mariage franco-italien relevé d’une touche
méditerranéenne.
Bord de mer oblige, la carte fait la part belle aux produits
de la pêche : poissons du marché, saumon fumé, Saint-Jacques… Le bœuf y a aussi
sa place et y est décliné de différentes manières.
J’ai personnellement
visité trois fois cet établissement et j’en garde un très bon souvenir, au
point de vous partager mon ressenti. Je vous laisse bien entendu la découverte
de la carte si vous décidez de vous laisser tenter, mais je vous livre l’une ou
l’autre de nos dégustations.
Comme l’assiette de saumon gravlax et sa crème acidulée, ou leur fameux Vitello Tonnato.
Pourquoi pas le tartare de bœuf au couteau, coupé minute, cœur de rumsteak frais — que vous pouvez commander préparé en cuisine ou à préparer par vos soins ?
Ou encore les linguines aux Saint-Jacques, sauce ventricina (chorizo italien).
Et évidemment les desserts,
comme le thé gourmand, le nougat glacé (fruits confits au Grand Marnier, nougatine, coulis de fruits rouges), ou encore le brownie à la noisette et au caramel au beurre salé.
En conclusion :
Ce
qui s'impose comme une évidence dans cet établissement, c'est autant la minutie
que le chef applique à la présentation de ses assiettes que l'attention de la
salle, toujours à l'écoute — un vrai plus, notamment pour composer avec mes
impératifs d'allergie au parmesan.
Quant
au petit bémol acoustique de ma première visite, il n'est plus qu'un lointain
souvenir : l'équipe a visiblement tenu compte de la remarque, et les deux fois
suivantes, le niveau sonore s'est avéré parfaitement mesuré, de quoi discuter
calmement avec nos amis.
Alors,
si vous passez par Fécamp, que vous voulez fuir les « attrape-touristes», bien
manger et passer un délicieux moment pour les yeux comme pour les papilles, je
ne saurais trop vous recommander que d’y réserver votre table.
Le Spazio – Pizzeria Restaurant Italien à Fécamp -
Normandie
238 Av. Jean Lorrain, 76400 Fécamp
Tél. : 02 35 28 95 57
Ouvert du mardi au samedi de 12h00 à 13h30 et de
19h00 à 22h30.
Restaurant entièrement accessible aux personnes à
mobilité réduite, il y a une rampe d’accès à l’entrée.
[1]
Grâce à un système d’ascenseur, ce port permet à 180 plaisanciers de remiser
leur bateau sur des racks, plus quelques-uns en cale sèche pour des travaux de
maintenance.