L'Atlantique à Quiberon : un resto face au port.

Port Haliguen

Une presqu'île entre effervescence et sérénité

Dès les premiers jours où le soleil pointe son nez, la presqu’île est littéralement envahie par des hordes de touristes de tous horizons. Toute ? Non ! Un havre de paix persiste : Port Haliguen.

Ce n'est pas pour rien si Alfred Dreyfus débarqua à cet endroit précis, le 9 juin 1899, au retour de son tristement célèbre séjour sur l’Île du Diable. Il lui fallait un véritable coin de paradis après avoir vécu l’enfer. C'est tout naturellement devenu notre port d'attache pendant notre visite du Morbihan.

Halte à l'Hôtel du Port

Direction donc l’Hôtel du Port pour y déposer nos bagages, prendre un rafraîchissement et savourer un cigare. Un peu fatigué par le voyage, je me laisse porter : Aurora me propose de partir en repérage pour dénicher un restaurant à deux pas de notre base arrière.

Elle n’ira pas bien loin, puisqu’elle revient rapidement avec une réservation en bonne et due forme pour le restaurant situé juste sous la terrasse de l’hôtel où je me trouve.

A la table de L'Atlantique : l'esprit bistronomique

A l’heure convenue, nous descendons les quelques marches pour nous rendre dans cet établissement qui affiche fièrement sa "carte bistronomique".

Mais qu’est-ce qui se cache réellement derrière ces mots ? 

Ici, le chef Nicolas Schmitz s'amuse à bousculer les codes marins de Quiberon à travers des associations très travaillées. C'est une cuisine créative, technique et soignée, où l'accent est mis sur le "fait maison" et les produits de saison. Pour autant, malgré la sophistication des assiettes, le lieu refuse le snobisme des grands restaurants gastronomiques. L'accueil y est chaleureux et la terrasse, face au vieux port, permet de dîner en toute simplicité. Voilà le cœur même du concept.

Une dame charmante et joviale nous installe, puis nous livre quelques explications sur la carte et les suggestions du jour.

Une rencontre haute en couleur

Pendant que nous sirotons notre apéritif — chose assez exceptionnelle en France pour être soulignée, tant on nous a laissé le temps d'en profiter calmement —, un homme s'avance vers nous, sa casquette Peaky Blinders vissée sur la tête.

Malgré ce couvre-chef so british, il dégage plutôt un style de « beau gosse » chaleureux, évoquant le Sud de la Méditerranée ou une plage d’Essaouira au Maroc. Il s’agit du patron. Il a ouvert cet établissement il y a plus de dix ans maintenant ; pour la Saint-Valentin 2014, pour être tout à fait précis.

Le festival des saveurs commence

Il nous salue cordialement et s'assure que tout va bien avant de s'éclipser. Il reviendra plus tard pour nous servir les plats.

En attendant, c’est Sophie qui prend la relève et m’apporte mon entrée : un Vitello Tonnato. 

C'est une assiette pleine de fraîcheur, dressée avec beaucoup de relief et de couleurs. Elle se compose de fines tranches de veau napées d'une sauce tonnato et parsemées de caprons, le tout rehaussé par des quartiers d'œuf dur au cœur encore légèrement crémeux. Un joli bouquet de jeunes pousses de mesclun apporte de la hauteur, couronné par des éclats de pickles d'une couleur magenta très vive. Un vrai plaisir pour les yeux et un régal pour les papilles.

Le retour du "Boss" et les plats de résistance

Le boss à la casquette est de retour, les bras chargés de nos plats : des Saint-Jacques accompagnées de pâtes à la truffe noire pour moi, et un pavé de merlu avec son risotto et ses légumes pour Aurora.

Les pâtes à la truffe sont tout simplement une tuerie. On y retrouve le goût si particulier, puissant et savoureux de la vraie truffe, loin des pâles imitations à l’huile aromatisée. L'association entre la douceur marine de la Saint-Jacques et la force de la truffe noire est un grand classique de la gastronomie, ici interprété dans une version à la fois généreuse et particulièrement soignée.

Un aller-retour évident

Comme à l’accoutumée, Aurora a craqué pour une note sucrée en fin de repas : une soupe de fruits rouges tout en légèreté.

Puisque nous nous sommes régalés et que nous avons été superbement reçus, je n’ai pas hésité une seconde : j’ai réservé de suite une table pour le lendemain soir.

Acte II : Le retour à L'Atlantique

Le lendemain, j'arrive avec un peu d'avance. Sophie m'accueille avec la même chaleur que la veille :

— Bonjour Monsieur, vous allez bien ?

 — Oui merci ! Je suis un peu en avance, je crois...

 — Oui, en effet, il n'y a encore que moi ! s'amuse-t-elle.

— Est-ce que je peux déjà m'installer dans le fond de la véranda pour fumer mon cigare tranquillement ?

 — Oui, aucun souci, je vous apporte un cendrier de ce pas.

Voilà donc une seconde soirée qui commence sous les meilleurs auspices.

Audace et gourmandise

Cette fois, je me laisse tenter par le gravlax de saumon aux agrumes. C'est encore un mélange audacieux, mais qui tient royalement la route. 

Pour la suite, ce sera la souris d’agneau pour moi, tandis qu'Aurora a flashé sur les Saint-Jacques à la truffe noire que j’avais tant appréciées la veille.

Quand je vois Soufiane revenir de la cuisine les bras chargés, je sens une poussée de salive m’envahir. Waouh ! Il apporte une assiette avec une superbe souris d'agneau confite, dressée fièrement tout en hauteur. La viande, merveilleusement laquée par un jus court et corsé aux olives, s'accompagne de légumes du moment fondants, joliment réveillés par le croquant de fines lamelles de radis Chioggia.

Une pure merveille pour les yeux et un délice absolu de saveurs.

Port Haliguen : l'hédonisme au calme

Je vous parlais au début de cet article de ce havre de paix, bien loin de la foule et du chahut qu'elle engendre. Il est évident que les commerçants, comme Soufiane, ont besoin du flot touristique pour faire vivre leurs établissements. Mais si vous avez lu ma description, vous savez qu'en tant qu'hédoniste, c'est précisément dans ce genre d'atmosphère que l'on aime se ressourcer : au milieu d'une majorité de personnes calmes, simples, et face à des passionnés encore amoureux de ce qu’ils proposent, qu’il s’agisse des gens de passage ou des habitués du cru.

En conclusion

Si vous passez par la presqu'île de Quiberon, il y a bien sûr de magnifiques incontournables à découvrir, comme la Côte Sauvage, la célèbre conserverie La Belle-Iloise ou encore Port-Maria.

Cependant, pour vos moments de pure tranquillité, de détente et de méditation — ces précieux instants hors du temps à savourer avec un bon cigare —, je ne peux que vous conseiller de vous poser à Port Haliguen. 

Laissez-vous porter, et offrez-vous le plaisir de ressourcer vos papilles et votre estomac à la table du restaurant L’Atlantique.

L’Atlantique

10 Pl. de Port Haliguen, 56170 Quiberon

Ouverture :

Lundi : Fermé

Mardi : 10:00–14:00, 18:00–21:30

Mercredi : 10:00–14:00, 18:00–21:30

Jeudi : 10:00–14:00, 18:00–21:30

Vendredi : 10:00–14:00, 18:00–21:30

Samedi : 10:00–14:00, 18:00–21:30

Dimanche : 10:00–14:00

Réservations conseillées : +33 2 56 54 23 84

Pour en savoir plus, vous pouvez consulter la page FaceBook de l’établissement.