C’est encore à la Colruyt Academy que je dégusté ce magnifique whisky, on ne présente plus la marque Caol Ila, grande distillerie de Islay. Ce whisky de 18 ans est tiré à 43% et a entre 30-35 ppm (attention le taux de ppm est celui du whisky lors de sa fabrication et pas celui de votre bouteille), ce qui est un taux de tourbe assez correct pour ce genre d’eau de vie, et qui reste un super bon équilibre avec le coté fumé. J’ai trouvé que ce whisky avait une douceur en bouche que j’appréciais fortement, nous l’avons marié avec un tartare de saumon, zeste de citron et pomme granny. Nez : vanille, tourbe et réglisse Palais : amande grillée, assez huileux, épices et fruits Finale : longue et belle harmonie de malt, tourbe et fumée Cette dégustation ne fait que renforcer mon amour de Caol Ila, et j’ai été surpris par sa complexité d’arômes comme le clou de girofle, le safran et l’huile d’olive de bonne qualité. On sent aussi la douceur renforcée par ...

GLENROTHES Select Reserve C’est dans les magasins Colruyt que mon Rouia, qui a l’habitude de toujours dénicher des bonnes bouteilles, a trouvé ce cadeau pour son passage à Liège. Il s’agit cette fois d’un coffret : une bouteille + deux verres. On ne peut pas dire que les verres sont vraiment des verres de dégustation mais plutôt une démarche commerciale. Que nous dit-on à la distillerie sur ce breuvage ? Le «Select Reserve» est la première version officielle provenant de l’assemblage de malts de plusieurs années de distillation. Elle représente la quintessence de la gamme tant par ses qualités olfactives que gustatives. Ces qualités gustatives ont été récompensées par une double médaille d'or lors du San Francisco Spirit Awards de 2007. Distillé pour la première fois en 1879, le Glenrothes fut longtemps connu dans l'industrie du whisky pour la qualité de son single malt qui en fit l'un des "Class A Malts" les plus recherchés par le...

J’ai profité d’une réduction concurrence (prix rouge Colruyt) pour acquérir cette bouteille de 12 ans. C’est un scotch whisky de l'est de la région des Highlands. La distillerie produit un single malt qui dévoile avec ampleur des notes de céréales et de fruits. Ce breuvage doré est élevé en fûts de chêne faits à la main et produit avec de l’eau de la source Pitilie Burn appréciée pour sa pureté et ses dépôts abondants de minerai d’or. Nez : assez fruité (cerises, nectarines) avec du miel et de la bruyère Bouche : miel, épices (muscade et poivre blanc) et agrumes Final : puissance accessible, pointe de citron Il prouve que les Highlands savent faire de très bons whiskies non tourbés même si une très légère tourbe ressort au final, et aussi ouverts aux débutants. Médaille d'Or au concours international Wine & Spirit en 2013. Médaille d'Or à la San Francisco World Spirits Competition en 2011. Ce whisky est tiré à 40°.

Sans discussion possible, ce whisky est le clou de la dégustation à la Colruyt Academy lors de son atelier Masterclass Whisky. Nous avons un breuvage divin avec une couleur or, distillé en 1983 et mis en bouteille en 2014 par Caol Ila Distillery Islay en Ecosse. Il a muri en fût de chêne européen et en fût de bourbon (chêne américain). Nous dégustons la bouteille n°1117 sur les 7638 bouteilles qui existent dans le monde. Cette édition rare et limitée est aussi le plus vieux whisky de la distillerie originale. Nez : très fumé pour son âge et intense, melon, riz au lait, marshmallows grillés Palais : menthe poivrée, fumée, fruits rouges et melon Finale : longue avec une grande intensité dans la puissance, réglisse et effluves marins et des notes prononcées de fumée de tourbe (caractéristiques au Caol Ila). Ce whisky est un brut de fût avec ses 55,1%. Seule ombre au tableau, c’est que sa rareté lui donne un coût de 510 euros la bouteille… Sa...

La loi sur le whisky est très stricte en Ecosse. Le Whisky, Uisge Beatha, Water of Life, Eau de Vie, est très réglementé et il s’agit d’une boisson distillée à base de moût de grains fermentés et vieillis en fûts de chêne. Pour avoir l’appellation Scotch Whisky, il faut utiliser uniquement des ingrédients naturels : eau, céréales et levure. Que l’ensemble du processus de fabrication se déroule en Ecosse, le taux maximum d’alcool pendant le processus de fabrication est de 94,8%, le taux minimum d’alcool pour le produit fini embouteillé est de 40%. L’alcool doit vieillir au minimum 3 ans en fûts de chêne, des fûts de maximum 700l et à l’exception parfois de colorant caramel, aucune autre substance ne peut être ajoutée.                            On trouve 2 types de whisky en Ecosse : le malt fabriqué exclusivement avec de l...

The Glenlivet Founder's Reserve Ce single malt No-Age Statement (NAS) qui à terme va remplacer le 12 ans d’âge est la toute dernière création du groupe Pernod-Ricard. Lancé en mars 2015, ce whisky single scotch a été élaboré dans la distillerie créée par George Smith dans le Speyside. Avec celui-ci, le groupe compte bien garder sa position de single malt N°1 aux Etats-Unis et N°2 dans le monde, et renouveler son record de 2014 qui était d’un million de caisses vendues par an. Je me retrouve ici avec un whisky doux aux notes vanille et miel mais qui manque pour moi de corps, un whisky parfait pour les débutants qui découvrent le single malt. En même temps, cette touche moelleuse donnée par les fûts de chêne américain de premier remplissage est l’image de marque de Glenlivet. Je ne suis pas mécontent d’avoir découvert ce whisky mais il ne restera pas dans mon top.

Hakushu 12 ans Un mélange d'agrumes et du fumé avec une légère tourbe, un très bon whisky, merci à Christophe pour cette découverte. La distillerie Hakushu a été fondée par le groupe Suntory en 1973 pour célébrer le cinquantenaire de la production de whisky au Japon. Elle est située au sein d'une forêt immense, à 700 m au-dessus du niveau de la mer, sur les flancs du majestueux mont de granit Kaikomagatake. Double Médaille d'Or au San Francisco World Spirits Competition 2013, Hakushu est un habitué des podiums. Ce single malt fait 43°.